鱼翅灌汤饺

鱼翅灌汤饺(6)灌汤水饺最吸引人的地方就是咬开一口后，可以吸到好多鲜香的汤汁，另人欲罢不能，迫不急待地想一口就吞下去。一般做灌汤水饺最常用的方法就是里面添加肉皮冻，要想更好吃，肉皮冻也要做的好吃才行。我这款灌汤水饺在肉馅里还添了很多高汤，然后又加了肉皮冻，所以汤汁浓郁，而且更多汁，比一般的水饺更好吃。^[1]

主料：面粉丶鱼翅丶大菜丶虾仁

配料：鸡蛋丶竹笋丶冬菇丶香菜

调料：盐丶味精丶胡椒粉丶麻油丶枧水丶上汤丶葱花

鱼翅灌汤饺(5)1丶将面粉丶蛋清丶枧水加入水和成面团。

2丶大菜加入清水煮沸至完全溶化，冷却后入冰箱冷冻凝固，取出搅碎，加入竹笋丶虾仁丶冬菇和调味料，调好口味即成馅心。

3丶面团分成小剂，擀成薄皮，先放1份鱼翅，再加入馅心，包成饺子状，上笼略蒸一下取出。

4丶将饺子放入汤碗中，加入上汤蒸制，食时上面撒上葱花或香菜末即可。

在制作饺皮时一定要擀得很薄。

上笼蒸制时的时间不宜过长，2分钟即可。

主要材料：精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。

制作方法：把材料拌好、煮熟切成粒状，将面粉拌匀压成皮状，将所有材料包到里面，做成饺子形状，放到蒸炉里蒸大约10分钟，配上翅汤即可。

口味清鲜、强身益寿、养生佳品。