爆鱿鱼卷

类别：特色菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 孕中期食谱 工艺：爆 口味：咸鲜味

食用：早餐 中餐晚餐

口感：咸鲜微辣，脆嫩爽口。

主料： 鱿鱼(鲜)400克

辅料： 香菜30克

调料： 色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香油5克

爆鱿鱼卷的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；

3. 香菜择洗干净切小段；

4. 葱、姜切丝，蒜切片；

5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入 鱿鱼卷过油，捞出控油；

6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入 鱿鱼卷、 香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋 香油即可。

爆鱿鱼卷

本菜富含多种 氨基酸、 矿物质和 微量元素。

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗 贫血；鱿鱼除富含 蛋白质和人体所需的 氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的 胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些 香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。 香菜提取液具有显著的发汗清热 透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗， 透疹。另具和胃调中的功效，是因 香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

香菜：服用补药和中药 白术、 丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鱿鱼性味酸平，珍美；

食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。

香菜辛、温，归肺、脾经；

具有发汗 透疹，消食下气，醒脾和中的功效；

主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

脾胃虚寒、 高血脂、高 胆固醇血症、 动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、 荨麻疹等疾病患者忌食。

患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；但患口臭、狐臭、严重龋齿、 胃溃疡、生疮者少吃 香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

能量537.41千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质71.01克 脂肪26.54克 碳水化合物4.35克 叶酸46.06微克 膳食纤维0.77克 胆固醇1072毫克 维生素A200.55微克 胡萝卜素363.8微克 硫胺素0.1毫克 核黄素0.29毫克 烟酸7.24毫克 维生素C15.11毫克 维生素E21.24毫克 钙217.56毫克 磷102.8毫克 钾1294.28毫克 钠1338毫克 碘0.45微克 镁183.09毫克铁5.04毫克 锌10毫克 硒153.17微克 铜1.89毫克 锰0.77毫克

1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用；

2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠 运动失调。

如果介意 鱿鱼的腥味，可以将新鲜鱿鱼背部的皮撕去后再改刀处理。