虾仁拌莼菜

中文名称虾仁拌莼菜

主要调料盐、味精、麻油

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基本介绍

虾仁拌莼菜【菜谱名称】虾仁拌莼菜

【所属菜系】浙江菜

【口味特点】虾仁玉白，莼菜翠绿，鲜嫩清香。

鲜莼菜500克，虾仁70克，盐1.5克，味精2.5克，麻油10克。

虾仁拌莼菜炒锅洗净置旺火上，加水1000克，烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分，倒入沸水锅，沸后撇去浮沫，捞出莼菜。沥干水放入碗中，加精盐、味精，拌匀装盘。炒锅换清水置旺火上，至八成水温放入虾仁划散，沸后撇去浮沫，沥干虾仁盖在药菜上即成。

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