凉拌海蜇丝

制作法一

原料

300克海蜇丝，100ml米醋，蕃茄 50g ，小黄瓜 40g。

配料

1汤匙 15ml米醋1汤匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克盐1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻

做法

1将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。

2放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。

制作法二

主料

海蜇丝100克、娃娃菜1棵、绿豆芽100克。

调料

姜3片、蒜2瓣、细香葱1棵、香菜1棵、红尖椒1个、辣椒油2汤匙、芝麻酱1汤匙、凉拌汁2汤匙。^[2]

做法

1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。

2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。

3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝。

4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。

5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦。^[2]

制作关键

1、这次用到的海蜇丝是处理好的， 只需要把水滤掉就可以了；

2、豆芽的焯烫时间不要长，只需要10-15秒就好了；

3、如果家里没有凉拌汁，就根据自家的口味用生抽，蚝油，醋、白糖和香油来调制；

4、凉拌汁有盐分，如果口轻的话就不需要额外加盐。^[2]