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肉类食品安全知识问答

肉类食品安全知识问答

作者 朱世龙
开本 16
出版社 中国纺织出版社
ISBN 9787506449557
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内容简介

《肉类食品安全知识问答》介绍了对肉类食品加工的科学方法，解答了肉食品营养健康等方面的诸多问题，是一本科学饮食和食品安全方面不可多得的普及类读物。

动物屠宰前和屠宰过程中需要进行检疫吗？检验和检疫有什么区别？病害猪肉的检出率高吗？检出后应怎样处理？冷冻肉有储藏期限吗？怎样鉴别注水肉？怎样从感官上判断肉的新鲜程度？[1]

目录

第一篇 生肉篇

第二篇 肉制品加工篇

第三篇 营养与健康篇

第四篇 学看食品标签

第五篇 食品安全篇[2]

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