涿派火锅

涿派火锅成立于2004年，是一家专注经营炝锅鱼的餐饮民营企业，现与成为涿州美食界的代表和火锅界的经典之作。

公司自成立以来，始终致力于炝锅技术的开发与研究，在继承川派火锅和徽派火锅的烹饪调制技术的基础上，不断创新，以浓香风味、量大实惠和服务真诚，“真材实料炝好鱼，实实在在做好人”的文化特色，在涿州、保定、高碑店、徐水、北京和天津等消费者中留下深刻印象。“不吃炝锅鱼，枉来涿州城”，已成为民间段子。

2004年开业，当时店里只有8张小火锅桌，营业面积仅有100平方米，但异常火爆，带动了整条街的餐饮开花。经过李杜夫妻两人的努力，不到两年营业面积经历300平到600平的两次扩大，成为涿州市知名的火锅店。

2006年8月30日，公司迁址到市中心范阳中路，营业面积突破1000平，3层独立商铺，成为标志性景观。在扩张中，炝锅鱼始终保持“地方特色”的正宗口味，量贩式的经营策略，营业额大幅提升，曾出现“一桌难求”的火爆。炝锅鱼的火锅引发了同行的模仿和学习，涿州一时成为火锅扎堆地，涌现一街多家。但随着时间的推移，炝锅鱼只剩一家。^[1]

2008年7月开始了全新的升级之路，重金装修，三楼升级为雅间，特地打造独家铜锅，服务巨大提升。2010年实施二次升级，软件设施得到改善。2012年引入咨询公司，实施战略规划，正式注册"涿派火锅"商标，为连锁扩张奠定基础。^[2]