兔肉火锅

兔肉1只

胡萝卜适量

莴苣适量

白菜适量

葱适量

生姜适量

蒜适量

辣椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

小茴香适量

老抽适量

豆瓣酱适量

豆豉适量

1.已做基本处理的野兔

2.将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片

3.提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料

4.再准备些豆瓣酱和豆豉酱

5.将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出

6.放在热水中冲洗，将血沫洗干净

7.在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味

8.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

9.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉

10.一起煸炒，加入适量老抽上色

11.加入适量的白酒翻炒去腥

12.将炒好的兔肉放入高压锅中

13.加入适量的猪油

14.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块

15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟

16.将千张切成丝后放在锅中焯水

17.将焯过水的千张丝垫在锅底

18.将青大蒜切好备用

19.将大白菜洗净撕成小块

20.将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜