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酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼

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主料

鲫鱼1条

辅料

油适量

盐适量

青椒1个

胡萝卜半根

小麦面粉适量

制作方法一

1

1.准备好所需的食材：鲫鱼、胡萝卜、青椒、辣酱。

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2.胡萝卜切片，青椒切圈备用。

3

3.在鱼身上涂抹盐，腌制10分钟。

4

4.腌制好之后，均匀拍上面粉。

5

5.锅烧热后加适量油，将鱼放进锅里煎制。

6

6.一面煎好后翻面。

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7.两面煎好后，将辣酱倒在鱼肉上，尽量涂抹均匀以便入味。

8

8.加适量水，炖大约2分钟。

9

9.倒入准备好的胡萝卜和青椒。

10

10.待胡萝卜和青椒熟，汤汁基本收干，即可出锅。

制作方法二


　　1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥，捞出沥干水分。

　　2. 锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

　　3. 取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。[2]


　　4. 锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

　　5. 倒入味汁酱料炒香，倒入适量开水，大火煮沸。

　　6.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）


　　7.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

　　8. 将汤汁大火收至浓稠。

　　9. 汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

　　酱烧鲫鱼tips：

　　1.鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味。

　　2.鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散。

　　3.豆瓣酱的用量克根据个人口味调整，或者也可以换成黄豆酱，根据自己的口味决定。

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