1968年荣格通过德国大学入学资格考试(Abitur),并在两年兵役届满后,于1970年开始进入美因茨大学学习法学,1974年他就通过了第一级的德国国家司法考试(Staatsexamen),1976年通过了第二级的司法考试。1978年在美因茨大学完成题为Die Regionalplanung in Hessen, dargestellt am Beispiel der Regionalen Planungsgemeinschaft Rhein-Main-Taunus的论文,更获得法学博士。
荣格曾在埃尔特维勒(Eltville)担任律师和公证员。1999年至2000年间,他曾担任黑森州联邦和欧洲事务部长和黑森州政府主管(Chef der Staatskanzlei)的职务。2000年8月-2005年12月12日期间起初在管委会,2003年5月之后在法兰克福足球俱乐部监事会工作。2005年11月2日,他作为默克尔内阁中的成员担任德国国防部部长一职,接替前任的彼得·施特鲁克。
弗朗茨·约瑟夫·荣格已婚并有三个孩子。