亚硝酸

目录导航

理化性质

物理性质

外观与性状：无色液体。

气味：有刺激性气味。

密度：未知。

亚硝酸熔沸点：未知。

分子量：47.013

键长：N—OH为143pm，N—O为118pm。

键角：HON为102°，∠ONO为111°。

化学性质

亚硝酸盐除黄色的AgNO2不溶于水外，大多数亚硝酸盐是无色的，一般易溶于水。

氧化性

2HNO2+2I-+2H+====I2+2NO↑+2H2O

这个反应可用于分析测定。在多数的情况下，亚硝酸可还原成一氧化氮NO,也可还原成氧化二氮N2O、氮、羟氨NH2OH或氨NH3。它被氧化时，即成为硝酸。将二氧化氮和一氧化氮的混合物溶解在接近零度的水中，即生成亚硝酸的水溶液：

NO2+NO+H2O====2HNO2

在亚硝酸盐溶液中加入酸，也可得到亚硝酸的溶液：

NaNO2+HCl─→HNO2+NaCl

亚硝酸也可用NO与O2与水反应制得:

4NO+O2+2H2O===4HNO2

此反应可以理解为NO与O2生成N2O3,N2O3再与水反应形成亚硝酸。

分解产物

硝酸盐分解的产物可以是：

1、亚硝酸盐和氧气（碱金属和碱土金属的硝酸盐）；

2、金属氧化物和氮氧化物（镁和铜之间的硝酸盐）；

3、金属单质（铜后金属硝酸盐）。

亚硝酸氧化性强于硝酸，这是因为3价氮不稳定，易分解释放出氧原子的原因。

其它：脂肪伯胺与亚硝酸反应生成相应的醇，并放出氮气。芳香伯胺与亚硝酸在低温和酸性条件下发生重氮化反应，产物重氮盐不稳定，遇热分解成为酚与氮气。脂肪仲胺和芳香仲胺与亚硝酸反应生成N-亚硝基胺，其是不溶于水的黄色油状物或固体。脂肪叔胺和亚硝酸只形成不稳定的盐。芳香叔胺如N,N-二甲苯胺在酸性条件下可与亚硝酸反应生成4-亚硝基-N,N-二甲苯胺，其为绿色沉淀。亚硝酸盐是一种食品防腐剂，能防止食品腐败

变质，具有显著的杀菌或抑菌效能，特别是在腌肉工业上得到广泛应用^[2]。