自制香肠

中文名自制香肠

配料 4米肠衣、适量盐、适量糖

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简介

自制香肠每年过年的时候去朋友家吃他妈妈自己灌的香肠都觉得很美味，比在菜场灌的好吃多了，又干净，有大把的时间，跟他妈妈请教了下，就自己灌了一回香肠，昨天尝了一下，稍稍咸了一点，还不错

用餐人数：6人以上

3500g猪后座肉

4米肠衣

适量盐

自制香肠适量糖

100ml酒

适量花椒

适量八角

适量桂皮

1猪后座肉7斤左右

2花椒，八角，桂皮适量

3肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉

4灌香肠专用的小漏斗

5先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水

自制香肠6将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料水揉至入味

7将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

8将腌好的肉用漏斗灌入肠衣

9可用根筷子辅助

10边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的

11这是灌好后的香肠

12把灌好的香肠挂起来风干便于保存

灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落

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