朵菊

朵菊：杭白菊的一种，由于采摘期不同，所以把杭白菊分为朵菊和胎菊两种。

花的开放是消耗能量来看，胎菊的营养价值高于朵菊。新鲜菊花经过微波杀青、气流干燥后，含水量在13%以下，即可长期保存，加工过程不使用任何添加剂。上等杭白菊色泽黄嫩清香；泡开后花形完整、汤清色黄、味甘香醇。

1.形:好的胎菊外形大小均匀饱满.原料最好为头道花蕾,数量少,采摘及时.

朵菊2.色:好的胎菊花蒂青,花芽能黄.鲜花采收要及时杀青,摊的过久,花蒂部分开始发黑,故蒂青说明原料比较新鲜.杀青现基本采用锅炉蒸汽杀青,蒸汽温度越高,杀青时间越短,花芽颜色就越嫩,如果杀青温度不足,会导致菊花发暗发黑.

3.香:好的菊花香味很纯,无异味.菊花香味主要取决于烘干方式.最好为全封闭式的烘道或烘房,菊花与火完全隔绝,不会对菊花产生异味,不过成本较高,一般为正规厂家采用.还有一种为明火烘干,烘干的速度快,成本低,但菊花有烟熏味.

4.味:好的菊花泡出来汤色黄清,味甘香醇.明火烘干的菊花会有少量的杂质,仔细闻会有淡淡的烟熏味.