- 兴化焖豆腐
兴化焖豆腐
中文名
兴化焖豆腐
辅料
海蛎干虾仁虾皮
兴化焖豆腐
莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
材料
原料：豆腐
香菇丝
海蛎干
虾仁
虾皮
鱼豆腐丁
香肠片
蛋液
配料：葱丝
盐
蚝油
香菜
操作流程
1、原料洗净备用。
2、原料洗净备用。
3、豆腐捏细碎。
4、锅里放油，下入葱丝爆香。
5、接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。
6、放入适量的盐炒均。
7、放入鱼豆腐丁香肠片炒下。
8、最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。
9、放入蚝油炒均。
10、接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。
11、把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。
此菜特点
质地柔软，润滑爽口。
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