牛仔骨(进口)400克,小米椒20克,洋葱30克,香芹,胡萝卜,八角2个。
秘制酱料10克, 香辣酱20克,白糖5克,味精10克,料酒10克,鸡精10克, 红油10克,香油5克。
1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、国下 红油、秘制酱料、 香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。3、锅烧热下黄油,花开下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型:酱香微辣。
秘制酱料:配料: 香辣酱30克,四川富顺产 甜面酱50克,花生酱10克, 芝麻酱20克,罗氏甜面酱30克, 醪糟10克,家乐鲜露汁40克,蚝油50克, 煲仔酱50克。
炒制:锅下30克色拉油,五成热时下调匀的所有酱料小火炒云,然后淋少许芝麻油即可。