佛卡恰

佛卡恰面包主料： 特一粉300克

配料： 砂糖10克 酵母4克 水120克 鸡蛋1个 橄榄油15克 大蒜5片西瓜子仁适量 盐3克

辅料： 盐适量黑胡椒适量

1.先把鸡蛋磕到面包机桶里。

2.放入砂糖、面粉、酵母、盐放入橄榄油搅拌成光滑的面团。

3.在面包机里饧60分钟。

4.黑胡椒和盐。

5.取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

6.将面团擀成长方形的饼。

7.烤盘刷油，放入饼坯。

8.在表面剪上小刀口，我是用的叉子。

9.均匀地刷上橄榄油。

10.撒上盐和黑胡椒。

11.一排放入蒜片，一排放入五香西瓜籽仁。

12.进行最后发酵约20分钟，放入预热好的烤箱中，用上下火180度烘烤25分钟。

13.取出来稍晾。

14.切开就可以吃了。

用料

• 高筋面粉200克

• 大洋葱1/4个
• 黑胡椒粉1/2茶匙
• 海盐1汤匙
• 橄榄油2汤匙
• 精盐1/4茶匙
• 水110克
• 酵母(干)2/3茶匙
• 细砂糖1茶匙

1.把水110克加热至物感温暖，放酵母2/3茶匙和糖1茶匙，搅拌均匀，静置15分钟

2.然后把盐1/4茶匙与面粉200克混合，混合后加入步骤（一）的材料，用kitchen aid （搅拌棍为圆曲棍）把面粉搅成团，再加入橄榄油1汤匙，再搅拌成比较光滑的面团，放在涂了层油的大碗里，面上盖薄膜

3.有发面机的最好，放在发面机，一般家庭厨房不备发面机的，可用微波炉把两杯水叮到比较热，两杯热水放在旁边，再把面团入进去，微波炉内就有个温暖的环境了，把门关上，约90分钟，中途最好不要开门，否则暖气会跑掉，千万不要手多多按按钮去转

4.发酵完后放在案板上，稍搓搓去气泡，再滚圆，收口向下，再用薄膜盖住醒面10分钟

5.在烤盘上涂一层橄榄油，为的是烤完后容易脱模

6.把面团平摊在烤盘上，在表面刷一层橄榄油

7.用手指在面坯上均匀地戳洞，不一定要戳到底

8.再用薄膜盖住，让面再发酵20-25分钟

9.在这20分钟的空档时间里，把洋葱切成1.5-2公分长宽的块状

10.面发好后，用小剪刀在酒窝之间剪一个口子约1公分深，在口子里插入洋葱片，剪一个口子就插一块洋葱，分布均匀地剪和插

11.然后均匀地撒上黑椒粉和粗盐（海盐）

12.再拿入预热了的烤箱烤15-18分钟，375-400°F，在烤10分钟左右时，转动烤盆180° ，再放入烤箱，继续烤完剩下的时间，烤好后的面包，用手指轻扣会发出“卟卟”的空洞声，说明已经烤好了，烤好后脱模切成块即可食用

1、Focaccia 是扁平面包，别看把面团摊在烤盘上比较扁平，但一经烘焙，就会升高；
2、用可以用来入烤箱的玻璃烤盘烤面包比较好，玻璃盘表面光滑，容易脱模；
3、Focaccia 形状可以是圆的，也可以是正方或长方的，如果是方的，要把面团向四角抻好；
4、Focaccia 面上插的材料不一定是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片，本人比较偏向用蒜片和迷迭香，这次试用洋葱，效果也是不错的；
5、贴上提供的时间和温度仅供参考，不是绝对准确的，因每个家庭的烤箱，虽然所用的刻度相同，但实际的热度是有出入的，应该根据自己的特点而调节时间和温度，比如：您按照某贴或书提供的温度，把相应的食物烤得过焦，下次你在烤食物时就应该把烤箱的刻度降低，如果您按照某贴或书提供的温度，烤得不够熟或足够，您就要相应地加大少少刻度来烤，时间也一样，也应该作相应的调节，自己的烤箱，用多几次，就心里有数了。^[1]

• 菜品口味
• 烘焙主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度

• 高粉300g
• 酵母3g
• 芝士粉20g
• 蒜3瓣
• 清水180g
• 白糖10g
• 盐1/2小勺
• 黑胡椒1小勺
• 植物油少许

• 1.除植物油所有原料混合均匀，加入植物油揉成光滑的面团。
• 2.制作表面装饰：黑胡椒和盐一起擀碎，蒜切成薄片，约需要25片左右。
• 3.放温暖处基础发酵至2倍大（天气骤冷，我发了1个半小时，还是起的不大）。
• 4.发好的面团排气滚圆，滚圆方法：一只手拢着面团向前滚一周，再调转90度接着滚，直到变圆为止。
• 5.盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 6.松弛好的面团擀成圆形，厚度为6mm左右。
• 7.在表面剪出20多个小口
• 8.刷一层植物油。
• 9.把蒜片插到小口里。
• 10.把黑胡椒和盐的混合物均匀撒在表面。
• 11.放烤箱二次发酵30分钟，烤制时间180度20分钟，表面变黄即可，厚度可长到一倍以上。
• 12.出炉喽~放在架子上晾凉。
• 13.之前还怕烤出怪味不能接受，可烤到十几分钟时开始出香味且越来越浓郁，与披萨的味道不相上下，表面油滋滋的很诱人，真想马上就咬一口。
• 14.看形状像咱这儿的发面饼，但口感味道要丰富好多。
• 15.趁热吃外香里软，越嚼越香。

1.此款面包制作简单，面团揉光滑即可，不需要出膜；
2.口味是原味略带一点甜香，喜欢咸的可在面里加点盐；
3.表面装饰的材料也可以自由变换，不过刷了油的真的很香脆哦~
4.大饼热的时候最好吃，凉了再热只需在180度3-5分钟即可。^[2]