海鲜浓汤发丝千张

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简介

海鲜浓汤发丝千张是用好几种海鲜配合千张、米酒等做出来的一道汤类美味，味道独特而鲜美，绝对令人久久不能忘怀，现在就随我一起来制作吧。

用餐人数：3-4人

20g瑶柱

50g响螺

20g银鱼

20g虾皮

300g千张

4g自炼猪油

4g盐

10颗枸杞

5ml米酒

少许生姜

1 生姜切丝，瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时，清洗干净待用

2 海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟

3 千张切发丝刀，入锅中飞水，去除豆腥味

4 坐锅起油，下姜丝爆香

5 清水下锅，大火煮沸

6 蒸好的海鲜下锅，煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠

7 下发丝千张，转大火，煮5分钟

8 撒枸杞、盐，搅拌均匀，起锅即可^[1]

1.海鲜经浸泡和蒸制两道工序，非常容易成汤，可缩短火上煮制时间

2.千张下锅前一定要飞水，一可去除豆腥味，二可避免混汤

3.米酒蒸海鲜，一可去腥，二可增香

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