三文鱼寿司

  三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。

　材料：

　　米 450g

　　盐烤三文鱼肉 适量

　　三文鱼籽 适量

　　酱味秋葵 适量

　　鸡蛋 1个

　　熟白芝麻 2大匙

　　紫苏 适量

　　紫菜 适量

　　调料：

　　a)醋 5大匙

　　糖 2大匙

　　盐 2小匙

　　b)糖 1小匙

　　盐 少量

　　做法：

　　1）米洗净后沥干水，放置30分钟，加450g水煮熟，趁热拌上a)，待其冷却

　　2）鸡蛋加入b)的调料拌匀，平底锅中加少量油，烧热后加入蛋液，做成蛋皮，再切成丝

　　3）寿司饭中拌上白芝麻，盛在木盆里，铺上三文鱼肉和用酱油浸过的三文鱼籽、秋葵、蛋皮，最

　　后撒上紫苏叶丝、紫菜即可

　　三文鱼、寿司饭、寿司生姜片、青芥末

　　(1)将三文鱼切成长方形的薄片，涂上青芥末。

　　(2)将寿司饭捏成小方块后，放上三文鱼片，用手将其捏合在一

　　起，装盆，配以寿司生姜片。

**做寿司最好能选用日本大米，如果买不到，或者觉得贵，也可以选东北大米。米饭蒸的稍微软些，口感好而且有粘性。

**三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。

**挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤更加健康。

**另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。

**在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石^[1]。