节瓜

节瓜节瓜根系较强大，但比南瓜弱。茎蔓生，叶五棱，瓜长10-20厘米，横径6-8厘米米，青绿色，被茸毛。茎节腋芽容易发生侧蔓，故分枝力强。抽蔓开始，每个茎节还有卷须，卷须分枝，以后又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。 节瓜叶互生，掌状5-7裂，一般长18-20厘米，宽20-25厘米，叶缘有小缺刻呈小锯齿状，叶面浓绿色，叶背绿色，叶柄圆，长10-15厘米，绿色，叶面、叶背及叶柄均被茸毛。 节瓜的花为单性同株，单生。^[3]

花

花萼绿色，花瓣黄色，各5片；雄花具3个雄蕊，花柄长4-6厘米，横径3-4毫米；雌花一个雌蕊，柱头瓣状，三裂，子房下位，椭圆形，长3-3. 5厘米，横径0. 8-1厘米，绿色，密被茸毛，柄长2. 5-3厘米，横径4-5毫米粉。植株一般先发育雄花，后发育雌花。第一雌花出现后，隔数节再发育一朵雌花，有些品种可连续两节或多节出现雌花。

果

节瓜果为瓠果可分为短圆柱形和长圆柱形。嫩果与成熟果均可食用，但一般以采收嫩果供食为佳。嫩果短或长椭圆筒形，果面具数条浅纵沟或星状绿白点，密被茸毛，一般果重250-500克。生理成熟果实，被白色蜡粉或无，一般果重5公斤左右。

种子

节瓜的种子近椭圆形，扁，种孔端稍尖，淡黄白色，具突起环纹，与粉皮冬瓜种近似。每果含种子500-800粒。千粒重42-43克。 节瓜对氮素较敏感，氮素过多，容易引起徒长，且易感染病害，影响果实品质。因此，在施肥时必须注意氮磷钾肥相互配合。

节瓜温度

节瓜的生长发育对气候条件的要求，与冬瓜基本相同，适于较高温度和较强的光照。在较高温度时，蔓叶生长迅速，开花结果较早；温度低，则蔓叶生长慢，开花结果较迟。如，在20-30℃时，生长快，发育也快；15℃以下则生长慢，发育也慢。对温度的要求，在各个生长时期有所不同。种子发芽期，在30℃左右，发芽快。幼苗期可以忍受短时的较低温度，但较长时间的10℃以下温度，加上湿度大，就会发生冻害。25℃以上生长快，但生长纤弱，如湿度大，又容易引起猝倒病和疫病，而以20℃左右为适宜。抽蔓期也以20℃左右为宜。开花结果时期适于较高温度，在20-30℃之间对开花结果和蔓叶的继续生长都有利，在30℃左右也能正常结果，20℃以下则座果不良，且果实发育缓慢，种子不够饱满，甚至果实变成畸形。此外，一定的昼夜温差，对植株生长和果实发育也很有利。^[3]

光照

节瓜对光照长短的要求不严格。多数品种在长日照下或短日照下都能正常发育。节瓜幼苗期，在较低温度和短日照条件下，生长虽然较慢，但花芽的分化则较早，发生第一雌花的节位降低；温度较高和长日照条件则生长快，但发生雌花的节位有所提高。节瓜对光照强度要求严格，在它的各个生长期都要求有良好的光照条件。光照不良，特别是经常阴天下雨，植株生长纤弱，同化作用低，容易感染病害，且不利于昆虫传粉和授粉，影响座果，产量低。^[3]

水分

节瓜虽根群发达，但由于叶面积大，蒸腾作用强，对水分的要求较为严格。在幼苗期需要水分较少，如果这个时期土壤湿度过高，容易诱发猝倒病。抽蔓后对水分要求逐步增多，开花结果盛期需要大量的水分，这时土壤应经常保持湿润。如果在开花结果期，遇高温干旱天气，植株呼吸作用大，蒸腾消耗多，则不利于座果和果实发育。^[3]

节瓜

中国各地有栽培。云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，澳大利亚东部及马达加斯加也有。

本种果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。

与冬瓜（原变种）不同之处在于：子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛，果实小，比黄瓜略长而粗，长15-20 (-25) 厘米，径4-8 (-10) 厘米，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。

中国南方，尤其广东、广西普遍栽培。

果实夏季作蔬菜食用。

节瓜的俗称为小冬瓜，由于其株形小，早熟、抗逆性强，耐贮运，适于保护地越冬栽培、春早熟栽培，所以在山东栽培面积发展很快。产品于冬、春季节销往京、津地区。在春露地栽培中有代替冬瓜的可能性。

节瓜自播种至采收结束90～120天。其中播种至初花50～70天，采收期45～60天。

节瓜的生长与发育过程与冬瓜一样，分为种子发芽期、幼苗期、抽蔓期及开花结果期。^[3]

发芽

适宜的季节，种子发芽期约5-7天。节瓜种子容易发芽，一般用40-50℃温水浸种10-15分钟，待水温降到室温后，继续浸约5小时，并在30℃左右的温度下催芽，约36小时便开始发芽，48小时便大部分发芽。

种子催芽后播种，温度在25℃左右出土整齐，4-5天子叶展开。如温度在15℃左右，10天以上子叶才能展开，这时的子叶既小且薄，光能利用率低，极不利于植株的正常生长。^[3]

幼苗

子叶展开至第六、七片真叶发生，开始抽出卷须为幼苗期。幼苗期因品种和栽培季节而不同，一般约25天左右。幼苗期的植株长势直立，叶片较小，主要是以地下的根系生长为主。^[3]

抽蔓

节瓜的抽蔓期一般需约10天左右。抽蔓期的长短，因植株发育早晚而异，如发育条件适宜，尚未抽蔓便可现蕾，则没有抽蔓期或很短的抽蔓期。进入抽蔓期后，植株开始加速生长，应适当增加肥水供应。^[3]

开花结果

节瓜自植株现蕾以后，便进入了开花结果期，时间约40-60天。在开花结果期，营养生长与生殖生长同时进行。节瓜开花一般在主蔓第3-5节开始发生雄花；数节雄花后，发生第一雌花。第一雌花的节位，因品种和环境条件而不同，多数在5-15节。大多数植株隔5-7节再发生雌花，有时连续发生两朵雌花，主蔓第50节以前一般发生5-7朵雌花。雌雄花的比率因生长时期而有变化，前期雌花率较低，中期略有提高，后期则较高。节瓜的侧蔓分化雌花较早，一般在第1-2节便分化雌花，以后也是雌雄交替发生，与主蔓雌雄花发生的情况基本相同。如植株留侧蔓多，雌花率就提高；同时，侧蔓雌花占全株的雌花的比例也大。这些都因品种与环境条件的不同而有所变化。

生长期

节瓜(6)节瓜生长期的长短，因栽培季节与栽培技术的不同而异。春节瓜的生长期最长，夏节瓜稍短，秋节瓜最短。栽培管理得当，可延长生长期，特别是延长开花结果期，提高产量。

节瓜的开花结果与植株生长状况有密切关系。在节瓜生长发育之中，都有蔓叶生长。蔓叶生长的基本趋势是：幼苗期以前生长缓慢，抽蔓期开始加速生长，开花结果期迅速生长。其中，以初果期最迅速，以后生长速度逐渐降低(见表)。可见节瓜蔓叶生长在开花结果以前只有初步基础，开花结果以后才发展壮大。从节瓜各时期的功能叶来看，幼苗期具7叶时，主要的功能叶是第2-5叶；抽蔓期11叶，主要功能叶是第3-8叶；进入开花结果后，盛花期28叶，主要功能叶是第3-24叶；初果期具39叶，主要功能叶是5-33叶，至盛果期具54叶，主要功能叶是第8至第45叶，也就是说，在开花结果期间，主要功能叶是第5-40叶。这些叶片的生长及其同化效能与开花结果、果实产量有密切的关系。^[3]

栽培分露地栽培与气候栽培

露地栽培

节瓜露地栽培在华北地区面积较大。一般是在3月中旬在风障阳畦或塑料小棚中育苗，4月中下旬定植在露地，6月上旬开始采收。这种栽培方式比冬瓜提早上市20多天，添补了冬瓜供应的空白期，经济效益显著高于冬瓜栽培。

露地栽培的育苗期正值3～4月，外界气温日高，但偶尔晚上还会出现霜冻。因此，在苗床里还应加强温度管理，白天注意通风降温，防止高温徒长，夜间注意勿受霜冻危害。定植前7～10天，逐渐加大通风量，最后撤除塑料薄膜，使幼苗处于露地条件下，增强其适应性。育苗管理的其他事项同春早熟栽培。

当苗龄30～35天，3～4片真叶，外界晚霜已过时进行定植。

田间管理等参照春早熟栽培。

气候栽培

山东省少数菜农利用日光温室进行节瓜越冬栽培取得了成功。越冬栽培是9月育苗，10月定植在保温性能良好的日光温室中，元旦前开始采收上市，一直持续到翌年2～3月。这种方式的生长期正值寒冷的冬季，管理很困难，但市场价格很高，经济效益很高，故生产有发展的趋势。

越冬栽培的育苗期在秋季温暖季节，故在露地进行即可。后期如有霜冻，应进行保护。育苗期管理参照春早熟栽培。

定植时，一般早霜开始降临。日光温室应扣好塑料薄膜，防止霜冻。随着外界气温下降，减少通风口，夜间加盖草苫子，保持日光温室中的温度。整个冬季白天应保持25℃左右，夜间15℃左右。冬季温度过低，则开花停止。提高温室中的温度是冬季管理的重点。

冬季温室中温度低，蒸发量小，可减少浇水次数。只要土壤湿润，就不必浇水。一般12月至翌年1月无需浇水。2月后，随着外界温度升高开始增加浇水次数。

冬季田间管理可参照春早熟栽培田间管理。

设施与时间

栽培设施及时间栽培中利用的设施不同，栽培时间也不同。山东省在利用保温性能稍差的日光温室栽培时，一般于12月至翌年1月上旬在温室中育苗，1月中下旬至2月中旬定植，4月初即可采收上市。

节瓜

利用塑料大、中、小棚栽培时，于2月上中旬在风障阳畦或日光温室中育苗，3月上中旬定植，5月初即可采收上市。

播种与土壤要求

育苗畦浇大水，水渗下后，用长刀按间距10厘米，在畦面上纵横切成10厘米见方的方块，深10厘米。后在每个土方中央点种1粒，上覆细土1～2厘米。

播种前用1%高锰酸钾液浸种15分钟，后用清水冲净，用清水浸种8～10小时。捞出，洗净，用纱布包好，在30℃条件下催芽。待种子“露白”后待播。

播种育苗育苗床于播种前15～20天扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高苗床的地温。育苗床每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻，做成平畦。

用塑料营养钵，或纸筒做成的营养钵，高8～10厘米，直径6～8厘米。内装营养土(大田土6份与腐熟的厩肥4份，外加磷酸二铵每立方米土2千克，草木灰5千克，多菌灵80克)。播前喷浇透水，水渗下后，点1粒种于中央，上覆土1～2厘米。

育苗技术

播种后，立即扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，提高苗床温度。出苗前保持30℃，促进出苗。出苗后适当通风降温，白天控制23～25℃，夜间不低于15℃。

1月育苗时，因外界气温很低，蒸发量很小，一般不用浇水。2月育苗时，如土壤干旱，可在晴天上午浇小水，一直保持土壤湿润。浇水后，中午及时通风排出湿气。

如基肥充足，苗期勿需追肥。如缺肥，在一片真叶期，结合浇水，每公顷施尿素100～150千克。

定植前5～7天进行低温炼苗，加大通风量，苗床白天保持20℃左右，夜间13～16℃。

当幼苗3～4片真叶，苗龄30～35天时，即可定植。

定植

定植定植前15～20天，保护设施应密闭塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高地温。每公顷施腐熟的有机肥60000～75000千克、过磷酸钙750千克，后深翻、耙平。一般采用小高垄栽培，垄高10～15厘米，垄距60～70厘米。也可用平畦栽培。

定植密度为35～40厘米×60～70厘米。

定植后，立即浇水，扣上地膜，扣严保护设施的塑料薄腆，夜间加盖草苫子，提高设施内的温度。

田间管理

(1)温度、光照调节定植后白天保持28～32℃，夜间15～20℃，以促进缓苗。5～7天缓苗后，适当降温，白天控制23～25℃，夜间12～15℃。开花坐瓜后，保持白天25～30℃，夜间15℃左右。在1～2月，日照时间不足，草苫子要早揭、晚盖，尽量延长光照时间。定植早期，外界温度很低，应采取覆盖措施保持设施内适宜的温度，勿受冻、冷害。如遇连阴天，在中午也要短期揭草苫见光，勿因长期不见光而致叶片黄化。

进入3～4月，外界气温渐高，白天应及时通风降温。勿使温度超过35℃。当外界夜间气温稳定地在15℃以上时，夜间亦应大通风，并逐渐撤除草苫子，去掉塑料薄膜，转入露地栽培。

(2)水肥管理定植后浇定植水。由于外界气温较低，一直到抽蔓前不浇水。可多中耕松土，提高地温，促进根系生长。抽蔓期开始浇水，并追肥，每公顷施磷酸二铵750千克。当第一瓜坐住，长至10～15厘米长时，要经常浇水，保持土壤湿润。第二瓜出现时，每公顷施磷酸二铵750千克、硫酸钾300千克。

节瓜(3)搭架、绑蔓节瓜搭架或爬地生长均可。在保护地内为提高产量，增强抗逆性，一般用搭架法。在日光温室内一般用塑料扁丝作支架，每株1根，也可用竹竿做成篱架。瓜蔓30厘米时，进行绑蔓。以后每长30厘米，绑蔓一次。使茎叶在架上均匀分布。

生长前期以主蔓结果为主，摘除全部侧蔓。收嫩果为主者，主蔓第一瓜坐住后，保留2个侧蔓，每一侧蔓结一瓜后打顶。收老瓜者，可打去全部侧蔓，使主蔓结2～3瓜。

(4)人工授粉春早熟栽培中，开花期很早，正值早春无昆虫传粉季节。为提高坐瓜率，应进行人工授粉。每日在早上6～10时，摘取当日开的雄花，去掉花冠，对准雌花柱头涂抹几下即可。

采收

节瓜从开花到成熟需35－50天。采收期根据市场需要及食用习惯而定。食嫩瓜者，一般在瓜重0. 25～0. 5千克时采收。食老瓜者，待果实皮色有光泽、无茸毛时采收。

药剂防治

以预防为主，苗期开始施药，可用75%达科宁可湿性粉剂600倍液， 或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷施。定植后10天左右喷施25%阿米西达悬浮剂1500倍液，初花期、座果期再各喷一次，既可预防疫病，又可预防霜霉病、白粉病、蔓枯病、炭疽病(注意：全生育期最多喷3次，要单独使用）；发病初期喷施53%金雷多米尔可分散粒剂600倍液等农药，可参照第1章第1节霜霉病。^[4]

农业防治

节瓜采用营养杯育苗，适时移栽，采用塑料薄膜覆盖栽培，可减轻危害程度；

蓟马药剂防治

以预防为主， 当每株瓜上虫口密度为3-5头时应立即施药。可用40%蓟蚜清可湿性粉剂1000倍液，或10%高效大功臣可湿性粉剂1500-2000倍液、20%好年冬乳油600-800倍液，1. 8%呲虫啉乳油2000倍液喷施，交替使用， 隔7-10天一次，连续2-3次。也可用18%杀虫双水剂400倍液加98%巴丹原粉1500倍液根施或造成毒土分3次施于根旁。

注意事项

(1)选择地势较高，排水良好的地块采用高畦种植或高畦地膜覆盖栽培，雨后及时排除积水；

(2)选用抗(耐)病品种；

(3)与非瓜类作物(如水稻、豆类、叶菜类等)实行3-4年的轮作；

(4)发病初期摘除病叶、脚叶，以利通风降湿，发现病株及时拨除带离田间，烧毁或堆沤。

春节瓜

节瓜这类品种稍耐低温，第一雌花着生节位低，如菠萝种、黑毛种、七星仔等。

夏节瓜

适应性较广，品种有大藤、仔鲤鱼和黄毛等。

秋节瓜

利用塑料大、中、小棚、日光温室于冬季育苗，早春定植，春末夏初采收上市的栽培方式为春早熟栽培。这种方式在山东省面积较大，解决了在春季没有冬瓜供应的问题，经济效益较高。

品种分类

七星仔

从广东引进，栽培已有多年历史，海南各县市均有栽培。该品种主蔓长350厘米。侧蔓多。叶长18厘米，宽18厘米，深绿色，叶缘具细齿。主蔓第3-7节着生第一雌花，以后每隔4-5节着生1雌花。果实圆柱形，长16-20厘米，横径6.0-6.5厘米，青绿色，具绿白色斑点，被白色茸毛，成熟果被白色蜡粉，肉厚1.5-2.0厘米，白色。单果重300-400克。早熟，播种至初收45-85天，延续采收35-45天。主蔓结果为主。适应性广，春、夏、秋季均可栽植。品质优良。一般亩产1500-2000公斤。

黑毛节

节瓜又名黑皮青，乌皮七星仔等。从广东引进，是海南最早用于出口港澳市场的节瓜品种。该品种植株生长势强，侧蔓多。主蔓第4-8节着生第一雌花，以后隔4-6节着生1个雌花，有些连续两节着生雌花。果实圆柱形，和18-21厘米，横径6-7厘米，因为皮色浓绿，具茸毛，称为黑毛种。茸毛较硬，果面具暗纵纹斑点顶端钝圆，肉厚而致密、品质优良。一般单果重500克左右。种瓜无蜡粉。适于冬春播种，可出口或北运外销，出口采幼果，在300-400克时采收最佳。早熟，从播种至初收50-80天，连续采收30-40天。一般亩产1500-2000公斤，耐寒力和抗病力中等。

菠萝种

该品种主蔓长450厘米。侧蔓多。叶长21厘米，宽20厘米，绿色，主蔓第6-7节着生第一雌花，以后每隔3-4节着生1雌花。果实圆柱形，长18厘米，横径11厘米，浅绿色，有浅黄色斑点，被白色茸毛，成熟果被蜡粉，肉白色。单果重400-500克。早熟，适宜冬春植，播种至初收约80天，延续采收40-50天。稍耐寒，耐贮运，抗病性中等。肉质致密，品质优。可供北运或出口。每亩产量2000-2700公斤。

江心节

80年代初从广东引进，是海南为北运和出口而栽培的主要品种。分布在全岛全市县。该品种蔓长450-500厘米。叶长21厘米，宽21厘米，深绿色。春播第13-15节、秋播第18-20节着生第一雌花，以后每隔4-5节着生1雌花。果实圆柱形，长18-20厘米，横径7-8厘米，深绿色，有绿白色斑点，熟果被蜡粉，肉厚1.8-2.0厘米。单果重450-550克。中晚熟，播种至初收：冬春播80-90天；秋播40-50天。生长势强，侧蔓发生中等。耐贮运。肉质致密，品质优。产品出口港澳市场，很受欢迎。每亩产量2000-2300公斤。

冠星2号

广州市蔬菜科学研究所于1990年育成的杂种一代。该品种蔓长350-400厘米。侧蔓多。叶长21厘米，绿色。春播第54-6节、秋播第13节着生第一雌花。果实圆柱形，长18厘米，横径7厘米，深绿色，有浅黄色斑点心，无棱沟，肉厚1.3厘米。单果重500克。早熟，播种至初收：冬春播约80天；夏播40天；秋播45天。延续采收30-50天。较耐热、耐雨水。肉质致密，味微甜，品质优。每亩产量冬春植3000-4000公斤，夏、秋植1200-1400公斤。

江心4号

广东省农业科学院经济作物研究所于1998年育成。海南在90年代初开始引进。分布在全岛各地。该品种蔓长400厘米。叶长23厘米，宽21厘米，深绿色。春播主蔓第10-13节、秋播约第18节着生第一雌花，以后每隔5-6节着生1雌花。果实短圆柱形，长12-15厘米，横径5-6厘米，深绿色，有绿白色斑点，肉白色。单果重200-300克。中熟，播种于初收45-80天，延续采收30-40天。生势强。较耐炭疽病，耐贮运。肉质致密，品质优良，产品适合北运和出口。每亩产量2500-2800公斤。

七星仔37号

广东省农业科学院植物保护研究所于1991年从七星仔节瓜接种筛选育成。该品种蔓长325厘米。叶长23厘米，宽28厘米，深绿色。主蔓春播8-11节、秋播12-14节着生第一雌花，以后每隔4-6节着生1雌花。果实圆柱形，长17厘米，横径5.7厘米，绿色，肉厚1.1厘米。单果重350克。早中熟，播种至初收春播80-90天；夏秋播约45天。延续采收30-50天。主蔓结瓜为主，侧蔓发生力中等。抗枯萎病，肉质致密，品质优。在海南以夏秋种植，供内销为主。每亩产量约2000公斤。

主要品种

节瓜海南品种

现将海南栽培的主要品种介绍如下：

山东品种

山东省育成2个适应当地栽培的新品种：

广州品种

在广州栽培的品种主要有：菠萝种、七星仔和仔鲤鱼。

节瓜节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。

节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。

节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。

明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

烹饪方法

鱼尾节瓜汤

【材料】：

主料：草鱼尾350克，西洋参12克，猪腿肉240克，节瓜500克；

调料：姜适量，盐适量；

【做法】：

1、材料：草鱼尾，节瓜。

2、将草鱼尾去鳞洗净。

3、将节瓜去皮，切厚片。

4、起油锅，猛火将鱼尾煎至两面金黄。

5、加入适量的水，烧开。

6、将烧开的鱼尾连汤移至汤锅，放入节瓜，适量的姜，烧开后文火炖半小时。

7、煮好的汤加入盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精。^[5]

节瓜豆腐丸杞子汤

【材料】：

主料：枸杞子1把、节瓜一个、豆腐1大块调料：色拉油、食盐

【做法】：

1、节瓜刨皮，洗干净，用小挖挖成圆球型。

2、豆腐同样的挖成圆型。

3、锅里下油烧开水，把节瓜放进去小煮，五分钟就熟透了。

4、把豆腐丸加进去同煮，两分钟就好。

5、加盐，调味出锅，同时撒上枸杞子即可。^[6]

瑶柱蒸节瓜

【材料】：

主料：小节瓜一个、瑶柱（提前3小时泡发）

瑶柱蒸节瓜(7)调料：黄酒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、少许白糖、淀粉

【做法】：

1、节瓜去皮洗净，切成条状，发好的瑶柱用黄酒浸泡20分钟，姜，蒜切末。

2、黄酒泡好的瑶柱用手撕成细丝。

3、节瓜整齐摆在盘子里，撒上瑶柱丝。

4、放入蒸锅，蒸20分钟。

5、锅内放少许油，姜，蒜爆香，把节瓜蒸出的汤汁倒进锅里，加生抽，几滴老抽，盐，少许白糖烧开，和淀粉勾芡。^[7]

6、浇在蒸好的节瓜上即可。