- 酱猪手
酱猪手
中文名称
酱猪手
分类
煮
原料
主料：猪手(猪蹄)900克。
调料：酱油210克，啤酒450克，精盐25克，白糖35克，香糟20克，葱段32克，姜片35克，香料包1个(内装有花檄、八角各15克，桂皮、陈皮各7克，香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老汤3000克。
做法
(1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。
(2)将猪手用刀劈成两半。
(3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。
(4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。
成菜标准
色泽金黄光亮，软烂香浓，味道鲜美，营养滋补。
营养价值分析
此菜具有补血、通乳、托疮之功效。
提示
猪肉初加工干净，焯水烫透，口味不可过咸。[2]
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