毛香粑

植物原料为山间常见的一种鼠麴草，于春初农历二三月间长出嫩芽。当地人民俗称毛香，常三五成群出外采摘新长出来的嫩芽回来食用。用毛香嫩茎叶，米粉或面粉以及腊肉，做成墨绿色的毛香粑，口感咸香软糯，风味独特。

经查证，实为 鼠麴草（又称鼠曲），在安庆地区细叶的称为水曲，宽叶的称为毛香

1、新采的新鲜毛香，洗净。

2、将洗净后的毛香，通过绞碎机碾磨成稠糊状，也可以用布包好，用捶打的方式，制成稠糊状；直接揉碎也可。

3、将捶打好的毛香，和炒熟的碎腊肉一起入米粉或面粉和匀。粉菜比例可视个人喜好而定。

4、直接从面团上掐下适当大小的小面团，可做成各种不同形状，也可以加馅料制成类似包子之类的食物，上蒸笼或烤箱皆可。

5、大火蒸上半个小时即可。

毛香粑 ，口感独特，味鲜色美，为皖南（安庆、黄山、六安）地区特产。每年农历三月三，相传是三巴节。唐人 李白《宣城见牡丹花》诗中尚有“一叫一回肠一断，三月三日忆三巴。”之说。但年深日久，节日习俗也逐渐没落。其他与三巴节相关的事情也已经湮没不闻，而今只剩下吃毛香粑这一个习俗。

直到今日，在皖南大别山区（发音似：麻香粑）三月三毛香粑的习俗还一直被保留着。