骨里香烧鸡

骨里香烧鸡源于江南卤水名师戴骁强创制，90年代初戴骁强先生随父亲走出深山走出温州涌 入了经商的大军,到过 上海、 天津、 广州、内蒙等地做了很多不起眼的生意,吃了很多的苦,辗转到了北方地区,发现北方人的饮食习惯,较喜欢吃酱卤熏制品, 戴骁强的父亲想起了祖传下来的做烧鸡烤食熏卤的秘方,于是父子俩开始便做起了烧鸡卤味的生意,令人叫绝的是,利用祖传的药方制作出烧鸡卤味,香气扑鼻,回味无穷,味之入骨,烂之脱骨;其经营模式打破了北方传统的一锅一灶一滩的经营模式,店面整洁干净,给人以爽目以新,口味独特,在消费者心中树立了良好的口碑,生意日益火爆起来,与其同时众多的温州老乡加入其中开店经营,每个经营者利用戴老先生的药方及工艺也得到了良好的市场反应,被消费者形容烧鸡为:骨里飘香,闻香识鸡的美誉；

骨里香烧鸡以独特配方生产，选料精良，味正香醇，具有色鲜肉嫩、烂熟不腻之特点 ；骨里香烧鸡现有十大系列上百多个品种。因“质量上乘，味丰肴博，货真价实”名扬全国各地，深受广大消费者喜欢，在同行业中享有较高的知名度。骨里香品牌因深受广大消费者的喜爱和同行的赞许，在全国各地的经营者、创业者纷纷要求加盟“骨里香”，自2000年至今全国各地加盟者开设的骨里香烧鸡门店近千家，同时在各地广泛宣传骨里香烧鸡品牌，取得了较高的社会知名度和美誉度。 “质量为本，追求卓越，服务与民，造福社会”是骨里香人的经营理念。

据记者了解，骨里香烧鸡品牌的历史最早可以追溯到清朝乾隆年间。当乾隆皇帝第三次 下江南巡游到浙江绍兴湖畔时，突然闻到一股特殊香味。于是问身边的大臣香味从何而来，大臣们寻着香味一找，原来是几个孩子在争抢的鸡骨头所散发的香气。乾隆闻之大为惊奇，随口吟出“绍酒溢醇，鸡骨飘香”的经典绝句，并且当晚乾隆就亲口品尝了这骨里飘香的美味烧鸡。从这之后，“骨里香”的美名就不胫而走，迅速传遍大江南北。而做出骨里香烧鸡的这家绍兴烧鸡铺便是现今骨里香烧鸡连锁的前身。

另据记者了解虽然骨里香历经频繁战乱而曾一度失传，但在新中国成立后得益于改革开放的春风以及骨里香戴氏传人戴骁强先生的不懈努力，终于在管仲的故里阜阳重新焕发了青春。戴骁强先生作为骨里香的嫡系传人，立志要将沉寂多年的骨里香品牌发扬光大。戴骁强先生将现代企业经营理念和先进生产工艺完美融合，创立了阜阳市骨里香食品有限公司，并亲自担任公司CEO。

通过戴骁强先生多年努力，骨里香已经发展成为拥有烧鸡类、肠类、牛肉类、猪肉类等十大系列上百个品种，深受消费者喜爱的知名品牌。骨里香的产品将传统技艺与现代工艺结合起来，从食材选择、制作过程到产品包装都做到了精益求精。

骨里香烧鸡制作过程如下：

1、备料 原料有以下数种：蜂蜜、陈年老汤、盐水和砂仁、豆蔻、肉桂、 白芷、 陈皮、良姜、 丁香、 草果、五味子、沉水香等三十余种中药，加之温州特有古老香料；

2、选鸡 生长两年以上的母鸡，重量在2斤以上。

3、宰杀 齐断血管、气管、食管，切割部位准确，血液全部放净，鸡体不能受损。

4、退毛 宰杀的鸡趁身体尚温时，放人60℃左右的热水中，浸烫一分钟后，将羽毛退净，这样可使鸡体洁净白亮。

5、开剥 鸡体退净羽毛后，先在鸡劲脖根外切一小口，露出食管、气 管，然后在鸡下腹部(臀部)两腿之间，切开一道7—8厘米的长口，接着从上口割断食管、气管，掏出脖囊，摘除五脏，切下肛门，再用水把余血秽污冲净。

6、造型 开剥好的鸡，放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和鸡椎骨中间弄断，用手捧折，再在下腹脯外开一小口，将两腿交叉插入腹内，两翅交叉插人口腔内，将鸡脖变曲，鸡头俯于一侧翅下，形成一个美观的元宝体。之后，晾干表面水分

7、卤制　这是最后的一道工序。炸好的鸡捞出后，放入另一锅内。此锅盛有陈年老汤盐水和布袋装的中药，用水火焖至鸡熟，时间约需3—5小时。

卤制成熟烧鸡可保持2—5天，不会变质，宜于携带，食用时不用刀切，不需加热，是 旅游者理想的佳肴极品。目前，骨里香烧鸡已开发出真空包装，保质期在常温条件下可延长至6个月。

骨里香烧鸡

骨里香烧鸡先上等蜂蜜上色，然后入几十种香料秘制成老汤内，焖煮3个小时左右，外香里嫩， 肉质鲜美，每一丝鸡肉里都蕴含着浓香，香飘十里。而且经过焖煮的烧鸡断筋离骨，营养丰富，特别适合牙口不太好的老年人使用，更是老少皆宜的滋补佳品。

骨里香烧鸡图册(2)

骨里香烧鸡图册(2)