栗子扒白菜

中文名称栗子扒白菜

主要食材白菜心、栗子

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优选菜谱

菜谱信息

做法步骤

1. 白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中；

2. 栗子放开水锅中煮熟。

3. 炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上。最后点缀用水焯过的枸杞即可。

栗子（熟） 100克

小白菜 400克

淀粉(豌豆) 15克大葱 3克姜 3克味精 3克盐 3克料酒 10克猪油（炼制） 50克各适量

私家菜

色泽洁白，汁芡时亮，口味咸鲜。

1. 将葱、姜洗净均发成末；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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