小土豆烧排骨

原料：

排骨500克、新鲜小土豆500克、姜10克、老抽一勺、糖50克,料酒10克、五香粉20克，八角3个，花椒10粒、香叶2片，盐、橄榄油适量。

做法：

1、小土豆用去皮，对切；将小土豆在平底锅中煎至两面金黄；

2、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；

3、冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火；

4、放入排骨，使其每一块都充满沾到糖色， 因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊；

5、炖锅中倒入开水，放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶；

6、大火煮1个小时，随后转小火；

7、待排骨7分熟的时候加入小土豆，土豆软烂即可。

主料：低筋面粉、猪小排、土豆

辅料：豆渣、豆渣、食盐

小土豆烧排骨调料：料酒、白糖、老抽、蚝油、烤肉酱、食油

1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、松弛好的面团搓成长条。

3、捏成若干个面剂子。

3、面剂子依次擀成小饼，备用。

4、备需要的材料。

5、烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

6、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

7、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

8、放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

9、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

10、放入小土豆一起翻炒。加入适量的盐。

11、锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

12、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

13、30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。^[1]