菠萝牛肉

原料;葱姜末、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油、生粉、苏打粉

　　牛肉（2元），罐头菠萝（1瓶），干辣椒(若干个)、鸡蛋

牛肉切片，加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。

菠萝罐头的菠萝切成小块待用。

炒锅烧热，下油，将牛肉倒入，快速滑散，盛出，锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水，放入菠萝块，水淀粉勾芡，放入牛肉炒均匀立即出锅。

　　做法：

　　热锅，放油，加入辣椒＆牛肉翻炒，6成熟时加入菠萝，加入蚝油，鸡精，勾芡后就可以了。

　1.菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。

    2.牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入生抽、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制十小时。

    3.坐锅点火倒油，放入青椒、红椒翻炒，加少许精盐和水，炒熟盛起，沥干水。

4.坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜片、葱段、辣椒、胡椒扮及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

   5、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀备用。

　6、菠萝、青椒、红椒切片；葱切段。

　7、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出沥去油。

　8、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回锅，放下青椒、菠萝炒拌均匀，调味料炒合上碟。

1

牛腿肉片好，放姜丝、盐、红薯粉、油、生抽、鸡粉、洒点黑胡椒，腌半小时让牛肉入味

2

准备半块菠萝，二个甜椒，洗净切块，用一点油炒五成熟装盘

3

炒锅洗干净，用最大的火热油，然后放入牛肉爆炒

4

当牛肉快熟的时候放入菠萝拌炒一下就装盘

菠萝牛肉

　　牛肉，西兰花，菠萝半个，少许金针菇。

　　酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油。

　　先将各种材料备好，切成小块。 油锅里先放入牛肉，加入料酒去腥，点一点盐放出牛肉里的水分，用小火焖至七分熟。 加入西兰花，和牛肉翻炒三分钟后，再加入菠萝和金针菇，一起翻炒三分钟，途中加入酱油、胡椒粉提味。 将少许香油淋在上面。大功告成咯！

　　小贴士

　　注意不要将牛肉炒得太老，西兰花也不要煮的时间太长，这样就不爽口了。

　　牛柳肉240克，菠萝适量，葱1条，青椒、红椒各半个，姜1片，油1汤匙。

　　腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒少许，蒜茸1茶匙。调味料：生抽半茶匙，糖、盐各都少许。

　　1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀备用。

　　2、菠萝、青椒、红椒切片；葱切段。

　　3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出沥去油。

　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回锅，放下青椒、菠萝炒拌均匀，调味料炒合上碟。

　　菠萝牛肉盘，牛肉300克，菠萝150克，料酒、白糖适量，花生油、水淀粉、胡椒、盐适量。

　　将菠萝去皮洗净切片后放入淡盐水中浸泡一会儿，捞出后沥去水分，撒上白糖，放入微波炉内烤2分钟后即可取出，将其平铺在盘底；牛肉洗净后切片，加入料酒、水淀粉、盐、胡椒腌渍片刻备用；锅中放适量花生油，烧热后倒入牛肉片滑熟勾芡后倒在菠萝上面即可。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

适用量

　　新鲜牛肉 每日可80-100g

　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g

　　牛肉干：不宜过多 （50g）

　　腌制牛肉：经过炒可以80g

特别提示

　　牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。性味甘，平。有膻味。

　　①《别录》："味甘，平，无毒。"

　　②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。"

　　③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。"

归经

　　①《雷公炮制药性解》："入脾经。"

　　②《本革汇言》："入手，足阳明经。"

功用主治

　　补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

　　①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"

　　②《千金·食治》："止唾涎出。"

　　③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"

　　④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"

　　⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

　　【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。

　　【选方】①补诸虚百损：黄犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用)；山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)

　　②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《饮膳正要》牛肉脯)

　　③治腹中癖积：黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。(《卫生杂兴》)

　　有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。

　　其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

　　牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。 菠萝的吃法及禁忌

1.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃；

2. 在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

        3.此外，民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法，就是菠萝和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。

　　凤梨科草本植物菠萝的果实。我国海南、广东、广西、福建、台湾等地均有栽培。夏季果实成熟时采收，剥去外皮，洗净鲜用。

　　[参考]含果糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸等成分。尚含一种酵素，可以分解蛋白质。

　　[用法]生食，绞汁，煎汤等。

　　[附方]

　　菠萝汁：菠萝1个，捣烂绞取汁液，每次半杯，凉开水冲服。

　　用鲜菠萝汁加入凉开水服，清热除烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。

菠萝

净化功能：菠萝是一种酸甜可口的水果，事实上，菠萝不仅可以吃，还能作为盆栽摆放在家中，一方面可以观赏，一方面可以净化空气。尤其是刚刚装修过的新房，油漆味很重，此时将一盆菠萝放在室内会起到良好的净化效果。

　　一方面，菠萝全身密布着空隙和粗纤维，这些空隙和粗纤维具有强大的吸附作用，可以吸进对人身体有害的二氧化碳释放出氧气，使室内一直保持着较高的含氧量。另一方面，菠萝中含有香味浓重的芳香物质，这些芳香物质从菠萝中散发出来可以见见清除室内的异味。

　　菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

　　据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

　　菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。