耳块粑

　　它色白脂丰、柔软适口，煮后柔软细嫩，光滑爽口，香气怡然，风味更是独具特色。加糖或甜酒煮食，清香爽口;与肉丝、香肠或绒鱼丝、 牛干巴爆炒，滋味纯美。

　　用特产粳米经浸泡、初蒸、冷却喷水、复蒸后加工而成，形似江南 年糕，但比年糕略大。

　　或用“老红香”晚米，该 米质特殊，天然纯香，生长期较长，约在180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于 营养物质的积累，因此它的晶质特征好，该米质结构紧密，腹白度小，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口，它的蛋白质、脂肪、 B族维生素、矿物质等含量比较丰富，就是产量低，在当地属米中之王。

　　如今，安龙耳块粑早已名声在外，远销云南、四川、贵阳等地，春节市场上更是买卖兴隆。

　　人们也创造出不同的耳块粑的吃法。