黑木耳豆腐丸子

水发黑木耳50克，豆腐300克，淀粉50克，面粉50克，水发黄花菜50克，水发玉兰片50克，胡萝卜50克，绿叶菜25克，精盐、葱花、生姜末、味精、胡椒粉、植物油、麻油、素鲜汤各适量。

（1）黑木耳、玉兰片、黄花菜、绿叶菜、胡萝卜分别择洗干净，分别切成1厘米长的细丝，拌匀，平摆在大平盘内。

（2）豆腐碾成细泥状态参数，加淀粉、面粉、葱花、生姜末、味精、精盐、胡椒粉、植物油调成馅，用手捏成小丸子，滚上以上丝料，放在另1个平盘内，上笼蒸熟，取出后装入大碗内。

（3）炒锅上旺火，放油烧热，下葱花、生姜末炸香，放入素鲜汤、精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在丸子上即成。

色彩鲜艳，鲜香可口，健脾养胃。