乳清饮料

　　制作方法

　　1.将收集的乳清集中，在自动卸料分离器中进行过滤或用拉福纱滤器过滤，然后进行巴氏杀菌，并于72～76℃静置15～20秒。在巴氏杀菌后冷却到10～12℃的乳清中加入糖浆或芫荽汁。

　　2.浓度约80%糖浆的制备和加入：将4份砂糖加1份水煮沸3～5分钟。过滤后放入乳清中。也可将砂糖直接加在已脱去蛋白质的乳清中，在90～95℃煮20～30分钟。制备糖浆的目的是为了简化生产工艺。

　　3.芫荽汁的制备和加入：芫荽籽粉碎后按1∶10～1∶15的比例加入乳清中，加热到85℃，静置30分钟后过滤。为了使芫荽乳清饮料具有相应的色度，可根据消费者的要求添加色料(炒过的糖)，其比例为每1000千克饮料加0.4千克色料。

　　乳清饮料的生产工艺简单，不需很多劳动力，在任何一个乳品加工厂中均可生产。