叶状地衣

地衣词源·一种很像于葛仙米(Nostoc commune)的珠藻科蓝藻又称作地耳或地木耳，亦于一些大陆地区中称作地衣，以之作为食品。此种地衣不同于地衣(Lichen)。实际上，地衣(Lichen)中生长于地上者并不多，然而何为称之地衣？最近一个日本学者考察地衣的词源。据此，地衣一词首见于早期道教书籍。但是，所指植物是现在的车前。其后，唐人陈藏器在本草书中首次记载地衣草，这个地衣草应是现在的地衣(Lichen)的词源。李时珍将之与《日华子诸家本草》中所记载的地衣视为统一种植物并记载了《本草纲目》中。清朝，李善兰同两位传教士编辑一本科学书《植物学》时，对lichen的词译采取本草书中的植物名称地衣。当时西方人最常见的地衣可能就是可用药的冰岛苔，它生长地上。

所以，他们可能毫不疑问使用地衣。在裸露的岩石上，在粗糙的树皮表面，常常可以看到颜色微绿、形似花瓣的片片斑痕，这就是地衣。地衣是真菌和藻类植物的共生体。具体地说，地衣中的藻类植物含有叶绿体，能够进行光合作用，为某些真菌提供营养物质，这些真菌则吸收土壤中的水分和无机盐，以满足藻类植物生活的需要。此外，真菌的菌丝在环境干燥的时候，还对藻类植物的细胞起保护作用。真菌和藻类植物的这种结合，使地衣成为一类对不良环境条件具有很强抵抗能力的植物。地衣甚至可以生活在其他植物不能生活的地方，如不毛的荒地，高山的绝顶，裸露的岩石，北极的冻土。

　　根据外部形态，地衣可以分为三类：牢固地着生在岩石、树皮上的壳状地衣；容易从岩石、树皮上剥离下来的叶状地衣；具有分枝的枝状地衣(图3-4-6)。

　　叶状地衣，地衣的一种生长类型。地衣体叶片状，无裂片，或有或宽或窄的裂片。大多具下皮层，并由菌丝束形成很多假根与生长基质相连，有的在下皮层形成脐，以固着于基质上。易于从树皮、岩石或土表等基质上采下。

　　梅衣属、地卷属、皮果衣等。

　　地衣是一类由真菌和藻类共生在一起的生物。分类学家有的把它归为植物，有的则纳入真菌。地衣具有一定的形态、结构，有地衣酸等特殊的化学物质，并有一定的生态特征，都是藻和菌原来没有的，故可以认为是一个独立的类群。地衣能生活在各种环境中，特别能耐干、寒，在裸岩悬崖、树干、土壤中均有分布，约有18000余种。

　　地衣，是由微观的绿藻或蓝藻与丝状的真菌群丛组成的共生生物。很多人以为是植物,其实是错误的。共生体中藻类和真菌各自分工，藻类负责进行光合作用制造营养，而真菌负责吸收水分和无机盐。地衣的外部形状由真菌形成，因此根据真菌来命名。真菌通常组成地衣躯体的大部分，但是在丝状的和凝胶状的地衣中并非如此。地衣中的真菌通常是子囊菌门的成员，很少是担子菌门的成员。一些地衣分类学家将地衣放在菌藻植物门（或地衣植物门）中，但是这种做法忽略了事实：其成员属于不同的世系。地衣植物约有1.8万余种。

　　这些藻类的细胞包含叶绿素，可产生有机化合物使地衣得以在纯无机环境中生存。真菌则保护藻类防止变干，并从下层土壤中获得矿物质，提供给藻类。

　　根据外部生长状态，可分为壳状地衣、叶状地衣、枝状地衣三大类。

　　(1)壳状地衣 ：叶状体很薄，以菌丝牢固地紧贴在基质上，有的甚至伸入基质中，因此很难剥离。壳状地衣约占全部地衣的80%。如生于岩石上的茶渍属和生于树皮上的文字衣属等。

　　(2)叶状地衣 ：叶状体以假根或脐较疏松地固着在基质上，易与基质剥离。如生于草地上的地卷属、脐衣属和生在岩石或树皮上的梅衣属等。

　　(3)枝状地衣：个体呈树枝状，直立或下垂，仅基部都附着于基质上，如直立的石蕊属，悬垂分枝于树枝上的松萝属。此外，还有介于中间类型的地衣，有的呈鳞片状，有的呈粉末状。

　　地衣生活在各种表面上：土壤、树木、岩石和墙上。他们通常会在一些环境恶劣的地方生长，如海拔数千米的高山、沙漠和接近极地的冻土。

　　而地衣结构一般可分为上皮层、藻胞层、髓层和下皮层。

　　上下皮层：由菌丝紧密交织而成，特称为假皮层，下皮层一般能长出假根。

　　藻胞层：上皮层的下部，在排列疏松的藻胞层之间夹杂有许多藻细胞，这些细胞成层排列称异层细胞，若散生则称为同层细胞。

　　髓：藻细胞下面为髓层，由比较疏松而粗大的菌丝体交织而成，专门贮存空气、水分。

　　地衣能够产生一类特殊的化学物质——地衣酸。地衣酸是一种抗生素，可以作药用。

　　中国地衣资源相当丰富，人们食用和药用地衣的历史悠久。据不完全统计，可供食用的地衣有15种，如皮果衣、老龙皮、网肺衣、松石蕊、雀石蕊、石耳、树花、绿树发、长松萝、风滚地衣、风滚平茶渍等。其中，石耳是特产中国和日本的著名食用地衣，可炖、炒、烧汤、凉拌，营养丰富，味道鲜美。

　　中国自古就有用地衣中的松罗治疗肺病，用石耳来止血或消肿。李时珍在《本草纲目》中就记载了石蕊的药用价值，说它有和津润喉、解热化痰的功效。人们研究发现松萝酸、地衣硬酸以及地衣二酚的多种缩合物，在抗革兰氏阳性细菌、尤其是在抗结核杆菌方面具有极高的活性。地衣抗生素对于结核性淋巴腺炎、静脉曲张性和营养性溃疡、外伤性骨髓炎、烧伤、子宫颈糜烂和阴道滴虫症均有良好的疗效。同时发现大多数地衣多糖具有高度的抗癌活性，能通过增强健康细胞的免疫功能抑制癌细胞的增殖，并且还具有降血压、消炎、清热解毒等功能。

　　地衣还可以用作饲料，是饲养鹿和麝的良好饲料，特别在寒带、亚寒带地区的国家和民族，在漫长的冬季，驯鹿吃不到杂草、嫩枝、嫩芽，就以地衣作为主要饲料。如东北大兴安岭的鄂温克族和北欧的一些国家和地区，把地衣像割草一样收割起来，作为饲养动物的冬季饲料。

　　火成岩上的地衣还可以加速岩石风化。

　　地衣营养价值较高，内含多种氨基酸、矿物质，且钙含量之高是蔬菜中少见的。下面以地衣中的东方肺衣、裂髓树花为代表与其他食品进行比较来分析食用地衣的营养成分。

　从表中可以看出东方肺衣粗蛋白质含量略高于常见的蔬菜，与粮食类接近，粗脂肪含量两种地衣均高于大部分蔬菜、粮食及食用菌。