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香菜拌牛肉

香菜拌牛肉

中文名 香菜拌牛肉
配料 香菜
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优选菜谱

主料
牛肉：1000克 香菜：1把
辅料
生姜：适量 干辣椒叶：适量
桂皮：适量 八角：适量
花椒：适量 香：适量
生抽：1勺 老抽：1小勺
料酒：1小勺 香油：1小勺
盐：适量 味精：适量

1. 将清水中加入卤料用小火加热。卤料（生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶）

2. 烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长。

3. 卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时。

4. 快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片。

5. 香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上。

6. 碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可。

原料

主料
牛肉：1000克 香菜：1把
辅料
生姜：适量 干辣椒叶：适量
桂皮：适量 八角：适量
花椒：适量 香：适量
生抽：1勺 老抽：1小勺
料酒：1小勺 香油：1小勺
盐：适量 味精：适量

调料

卤牛肉250克，香菜50克。

制法

牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。

词条图册

先将卤牛肉切成均匀的薄片；然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。

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