香煎鸭胸

主料：鸭胸2件,鸭骨300克,洋葱半个（切丝）,红酒厂1汤匙,橙皮半个（切丝）,柠檬汁半汤匙,鲜橙汁半杯,上汤半杯,熟时菜适量。 盐,胡椒粉,生粉各少许。

1.预热焗炉180度，待用。

2.将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀，待用。

3.烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨，然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后，用密筛隔去渣滓成比家丽汁，待用。

4.烧热1茶匙油将鸭胸略煎，然后入焗炉焗约7分钟，争件上碟拌以熟时菜，淋上比家丽汁，即可供食。