- 空心拉面
空心拉面
中文名
空心拉面
吃法
炒
城市
临汾市
介绍
空心拉面是尧乡的名产，为山西四大 面食之一。特别是 浮山、
临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣，出64根 面条，最多的能拉8扣，出256根细条，细如发丝，称为"
龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃，也可以用来制作"
一窝酥"等高档 面点。食此面配打卤或各种 浇头、
菜码和小料，筋韧爽口。
特色
以空心 独具一格，光滑柔软，筋韧爽口，容易消化。
教您空心拉面怎么做，如何做空心拉面
1.面加少量水搅拌成花絮状，再加水和至手光、盆光、面光，饧20分钟后即可拉。
2.手拽一块面放在案板上，用乎拍平，加适量冷水，把 面片卷起来，立即抻拉。一般拉6扣，拉到 粉条粗细为止。
3.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟，捞出浇上 臊子即可。
2.手拽一块面放在案板上，用乎拍平，加适量冷水，把 面片卷起来，立即抻拉。一般拉6扣，拉到 粉条粗细为止。
3.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟，捞出浇上 臊子即可。
制作要领
把面片卷起来后要立即拉抻，也有的在面卷里面放猪油。
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