回锅肉夹饼

菜品口味：中辣

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

所需时间：十分钟

制作难度：普通

五花肉

卷心菜

蒜片

郫县豆瓣

酱油

糖

蔬菜精（鸡精）

面粉

酵母

食用碱一点点

1.温水化开酵母，与面粉混合成面团，放在温暖处发酵，五花肉加料酒浸泡10分钟，加水加生姜，煮至竹签穿透猪肉没有血水。晾凉后，切片。

2.卷心菜撕成片状，蒜切片，准备一勺豆瓣，热锅倒一点油，肉片倒入翻炒出油，这次买的肉，肥肉比较多，煸油煸了很久。等到肉片微卷曲，泛黄，便可以先盛起，锅内留少许猪油。

3.蒜片爆香，下郫县豆瓣，炒出红油，下肉片，炒匀，加入卷心菜，这次卷心菜的量很大，需要翻炒，炒出水分。

4.炒出部分水分后，根据口味加糖加酱油，发好的面，切成小剂子，擀成小饼，用电饼铛反正面烙。

5.饼胚放到电饼铛里烙好后，小饼横剖开，将回锅肉夹进去，再浇上一点点菜汤即可。