凉豆腐

凉粉100克

干薄荷25克

冰糖适量

开水800-1000毫升

凉开水500毫升

1　首先来说说这凉粉，就是图片里这样的，在超市和杂货店里很容易找到的，一袋100克，有白的有黑的，全看个人喜好了！

2　这是包装上的说明，凉粉与水的比例：1：23。

4 洗干净干薄荷，用500ml热水浸泡干薄荷并且加入冰糖，入味之后过滤得到干净的薄荷水，自然放置，等薄荷水冷却。

5 吧100克凉粉加入冷却的薄荷水，搅拌均匀。

6 准备一个铁盘，体积最好是2000ml，高度不要太高，在铁盘中加入1000ml热水。

7 将500ml加入了100克凉粉的薄荷水倒入铁盘中，搅拌一下，不要搅拌太久，均匀就可以了，等它自然冷却就可以了

8　冷却到什么时候为宜呢？可以用手感觉一下，用手按下去，可以感觉到凉粉糊很“结实”，现在已经不能叫“糊”了，可以叫“豆腐”了！

9　把铁盘侧过来，凉豆腐也不会像液体那样流动。

10　即使与铁盘脱开也是整块脱开，不会流动，这就是已经凝结好了。

11　用小刀横竖各划数刀，将大块凉豆腐切成小块。

12　哈哈！大功告成！切好的凉豆腐要用冷开水泡着防止粘连，放入冰箱冷藏室冰镇。吃的时候拿出来，泡在冰镇了的薄荷水里，那个感觉……美啊！！！