- 爆浆牛肉丸
爆浆牛肉丸
中文名
爆浆牛肉丸
英文名
beefballfishballdriedshrimp
分类
中国、豫菜
基本内容
1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，蛋清60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3把香姑，葱，蒜，牛肉粉，加入高汤和凝固剂做成枣子大小的园球状牛丸内馅。
4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，爆浆撒尿牛丸便制成了。 5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以吃了。
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