远去的背影

民俗文化是民族文化的底色文化，它是最中国的文化。它有很大的张力，负载了历史及现实。

著名作家莫言，借助“魔幻现实主义融合民间故事、历史和现实”，创造了一个世界。他因为表现了中国独特的文化和民俗风情，获得了当今世界文学的最高奖项—诺贝尔文学奖。他的获奖有力地说明了民族的，就是世界的。

中国民间的工匠，是伴随着社会第二次大分工，从农业中分离出来的，是社会生产力发展到一定程度的标志。这些手工业劳动者以技术为生，以手艺立身，他们是先进生产力的代表。

长垣的能工巧匠与众不同。长垣的油漆匠、锔锅匠、眼镜匠、篦子匠等匠人，他们秉承了长垣文化的精髓“厚德睿智，自强不息”，不怕吃苦，不怕劳累，走东串西，跑遍全国，善于学习，勇于创新，终于靠一把刷子、一副挑子、一把勺子、一把瓦刀成就了防腐、起重机械、建筑、医用卫材等大的行业，精彩的完成了传统手工业向现代化行业的华丽转身。

该书记叙了44个行业的工匠，可以说基本上囊括了上世纪九十年代以前的所有的传统行当。一门行业，就是一段历史，一门手艺，就是一段人生。作为千年存在的古老行当，承载着老一辈人的奋斗与辛酸。时代的高速发展，让越来越多的传统手艺与我们的生活渐行渐远，我们无力阻止它的没落，我们有的仅仅是无奈与同情。

古老的匠人有的已经完成自己的历史使命，有的正在退出历史舞台，望着他们远去的背影，人们发出的是声声叹息和美好的回忆。多少年后，它将会成为好多老年人的童年故事。

吹糖人匠

吹糖人又叫捧虚。是旧时的一个老行当。

俗话说﹕“三百六十行，不如敲锣卖大糖。”过去的吹糖人，是小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子的一头是一带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉。

炭炉不烧煤而烧锯末子，这里是有讲究的，煤火太硬不好用，而锯末既能保证炉子不灭，又可以使火的温度不至于太高。炉子上放一个小铜锅，盛满由蔗糖和麦芽米溶合而成的糖稀。

木架上面，则插满了吹好的糖人，有人物、动物和神仙。这玩意儿好看、好玩，玩完后还能吃，一般孩子都很喜欢，见着就走不动了，不是缠着大人要买，就是跑回家要钱，实在没钱的也不肯离去，眼巴巴地盯着这些糖人。

早些年糖人不必用钱来买，而是用牙膏皮来换，两个牙膏皮就可以换一个孙猴或其他的小糖人。常常有小孩子把家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮换糖人吃。即便挨打也觉得甜滋滋的。

据传，糖人的祖师爷是刘伯温。据说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造了“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱。被一个挑糖儿担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐名埋姓，天天挑糖人担换破烂。在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后，制作各种糖人儿，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向他请教此手艺，刘伯温一一教给他们。于是，这门手艺就一直传下来，传到现在有600多年了。

我县吹糖人行当集中在苗寨乡南岳集。据九十一岁高龄的老艺人田符祥讲，解放前，每年春节后，从南岳集流向全国各地的吹糖人匠就有100多人。

如今此行当人数很少，笔者仅访到两人——南岳集田振选和西角集的崔佰选。他们的手艺均为祖传，老田、老崔都已是将近七十岁的人，此行当濒临消失的边缘。

吹糖人是个很受孩子们喜爱的项目，所以，老田、老崔们总是出现在学校门口及农村集会上。

现场看吹糖人也是一种艺术享受。只见艺人轻轻挑起一块糖稀，边吹边用手捏，双手象施了魔法一样，转眼的功夫，一只或猪或鸡、或狗或牛的物件就呈现在人们眼前。 糖人的造型大多来自民间故事和传说。《三国演义》、《西游记》、《水浒传》中的人物及戏曲人物，都是吹糖人的常用题材。

一匹马上骑着一只猴子，称之为马上封侯；一只老鼠抱着一个葫芦，谓之老鼠偷油﹔一条蛇缠着一只公鸡叫蛇戏雄鸡﹔还有什么猪背宝葫芦、神鼠骑牛、金鸡报晓等。一双手一张嘴，就可以将大千世界、人间万象演绎得出神入化，不能不令人叹服。

艺人们最喜欢吹的还是孙悟空、猪八戒之类的人物，因为造型生动，价格便宜，为人们所喜闻乐见，所以很受孩子们欢迎。

在铜锅里取一块糖稀，裹在一根竹签上，捏出一个小头，然后用剪刀一剪，再用剪刀尖一摁，一个抠着眼咧着尖嘴的猴头就捏好了，再弄一小块糖稀捏上几下，一弯一曲，猴头上就多了一个打着阳蓬的伞，再一拉一捏，一条腿又盘上了竹签。捏完了头、身子、四肢，再用其它颜色的糖稀给配上衣服、帽子什么的，一个栩栩如生的孙悟空就完成了。连身上穿的黄色虎皮裙、青布直襟也捏得有摸有样。那火眼金睛也用一道泥金勾着，虎虎生威，最后还不忘弄把牙签当金箍棒。

田振选已经快70岁的人了，他喜欢这个行当，一干就是五十年。这个活让他生活无忧，也给他带来了无限的快乐。

老田是儿孙满堂的人，他不在家里含饴弄孙享清福，而是常年在县城租房，每天早出晚归的。他说虽然现在孩子们玩具多了，不像以前那么单一了，但这个祖传的老手艺，还是能引来各个年龄段人的追捧。

吹糖人所用的原料为糖稀、白糖。用料比例是1斤糖稀加1两白糖。

吹糖人的程序分为四步：

一、熬糖稀。熬糖稀是最关键的一步。糖稀熬的质量如何，直接影响吹捏的成败。熬糖稀在不同的季节，有不同的要求。春天是熬糖稀的最佳季节，气温在20度左右，熬出的糖稀用手捏焦脆感很好；夏天温度高，要熬得时间稍微长些，老一点，熬得时间过短，容易发软塌架﹔秋天炉子的用火量要低于夏天；冬天气温低，必须熬的时间短些，嫩些。

二、用筷子将糖稀从锅中挑起，敲打一下，应声而断，颜色透明焦脆，这就证明熬成了。如敲打不断，说明还欠火侯。

三、将糖稀揉成球形，反复拉揉，用手指在其上顶个小窝，然后捏住四周拉成透明状的空管，这一步叫拔管或拉管。

四、吹捏，吹捏是动物、人物的成形阶段，也是整个吹糖人的技巧手艺所在。按顺序是先拔后腿，再拔耳朵，然后是嘴、头，最后是拔前腿。吹捏之时，匠人须屏气凝神，全神贯注，一气呵成。

生活用品极度匮乏的年代，能吃上一次糖人，对孩子们来说就是最奢侈的东西，每当吹糖人的匠人到来，孩子们总是跟着跑遍全村，最后在村口目送独轮车渐渐远去，那些神态各异的糖人，只有在梦里属于他们。

师鸿光，河南省长垣人，1957年生，河南大学理学学士；河南省作家协会会员；河南大学“黄河文明与可持续发展研究中心”研究员；长垣文化研究会会长；资深地方文化专家。1990年开始文学创作，在国内各种报刊发表各类文学作品200余篇。出版专著20余部。在省内文化界享有盛誉。

先后出版小说集《平淡是真》、诗集《三星集》、报告文学集《黄河大潮》。著有《远去的背影》、《长垣七尚书传》、《长垣古今名人》、《长垣名人录》、《长垣民间技艺》、《长垣丧葬习俗》等书；主编《长垣文化志》和《长垣文物志》、《长垣文化丛书》、《长垣民间故事》、《长垣民间谚语》、《长垣地名趣谈》、《长垣烹饪史话》、《长垣文学佳作》、《长垣区域地志》、《长垣地方方言》、《长垣地方戏剧》、《长垣民俗风情》、《长垣古代名人》、《长垣县地名考》、《长垣稀有姓氏》、《古蒲文化之谜》等十五种。闲暇研读《周易》，有较深的造诣。

作 者：师鸿光

出 版：中国文化出版社

总 编 审：中国文化出版社国内编审处

责任编辑：王伟莲

装帧设计：刘 芳

印 刷：中国文化出版社印刷厂

开 本：880×1230mm1/32

字 数：150 千字

印 张：7.00

版 次：2012年12月第1版第1次印刷

定 价：38.00元

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