周才琼

1985年毕业于西南农业大学食品科学系，茶学专业，农学士。 1991年毕业于西南农业大学食品科学学院，农产品贮藏加工专业，获工硕士。 　2007年毕业于西南大学食品科学学院，食品化学与营养学专业，获工学博士。

1985年本科毕业后在贵州省农业厅工作。1991年硕士毕业后留校任教，一直从事食品营养化学及茶叶功能化学的教学与科研工作。

任教以来，主持和参加了部、省、市级多项科研项目，完成了《引进新资源--印度人参（Withania simnifera（L.）Dunal）主要功效成分的分离提取及功能性质研究》及《渝黔地区传统酸腌肉风味形成及安全性研究》；发表科研论文40余篇，其中第一作者20多篇（多数发表在学校认定的A类刊物）；主编《食品营养学》（北京：中国计量出版社，2006）；主编《食品标准与法规》（北京：中国农业大学出版社，2009）；共同主编《保健食品原理》（重庆：西南大学出版社，2008）；合编专著《茶叶化学工程学》（西南师范大学出版社，1999）；作为副主编或参编编写（或编译）多本教材，包括《食品毒理学》（北京：轻工出版社，2005）、《食品营养学》（中国科学出版社，2005）、《食品营养学》（中国农业大学出版社，2002）、《食品科学与工程概论》（中国农业出版社，2002）以及《茶叶生物化学》（中国农业出版社，2003）。于2002年和2008年被评为学校优秀教师。

1 茶及茶多酚对NO_2~-清除作用的体外试验研究 西南农业大学学报 2003-02-28

2 金银花花叶总黄酮类化合物的最佳提取工艺研究 西南农业大学学报(自然科学版) 2003-06-30

3 提高秋名茶品质的生产工艺流程初探 蚕桑茶叶通讯 2005-06-30

4 提高秋名茶品质的生产工艺流程初探 茶叶通讯 2005-06-30

5 正交试验法优选辣木叶总皂苷的提取工艺 现代食品科技 2005-06-30

6 高吸油性微孔淀粉制备技术研究中国粮油学报 2005-06-30

7 交联微孔淀粉的制备 食品与发酵工业 2004-02-29

8 血管内皮功能与调节心血管功能保健食品的功能评价 食品科学 2004-08-15

9 不同茶样冲泡浸出液对NO_2~-清除作用的体外试验研究茶叶科学 2004-09-30

10 瘦素与肥胖的关系 中国临床保健杂志 2005-02-28

11 铁强化剂的研究应用现状 中国食品添加剂2005-02-15

12 沙棘的化学成分及保健作用研究进展 粮食与食品工业 2005-04-15

13 浆茶杀青工艺及贮藏保鲜研究 茶叶科学 2000-11-15

14 茶多酚对菜籽色拉油的抗氧化作用研究 西南农业大学学报2000-08-30

15 有机酸对菜籽色拉油中茶多酚抗氧化作用的影响 西南农业大学学报 2001-08-30

18 贵州大树茶的核型变异与进化 植物分类学报 1994-08-10

19 沱茶加工工艺技术的研究 中国茶叶加工 1994-08-15

20 双酶法生产碎米麦芽糖浆工艺研究 食品工业 1995-12-15

21 全茶粉魔芋固型保健羹的质量控制 食品工业科技 1996-08-15

22 茶多酚和维生素C对莴笋酱菜中亚硝酸盐含量的影响 西南农业大学学报 1997-04-30

23 茶多酚在鱼糜保鲜中的应用研究西南农业大学学报1997-10-30

24 茶树染色体技术研究 茶叶科学 1998-05-15

25 茶多酚降低莴笋酱菜中亚硝酸盐含量的途径茶叶科学 1998-11-15

26 四川大树茶染色体核型分析 茶叶科学 1993-07-02

27 普洱茶的渥堆作用 茶叶科学 1986-07-02