口碱

口碱是指碳酸纳的结晶水合物，化学式为Na2CO3·10H2O，读作十水合碳酸纳。

碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

【别名】苏打，碳酸钠，纯碱　　

【化学式】Na2CO3

　　【分子量】105.99

　　【俗名】块碱、纯碱、苏打(Soda) 、口碱（历史上，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）、碱面（食用碱）,无结晶水的工业名称为轻质碱，有一个结晶水的工业名称为重质碱。

　　【CAS编号】497-19-8

　　【外观】白色粉末状,是晶体 

　　【口味】涩

　　【相对密度(水=1)】2.532

　　【熔点】851℃

　　【溶解度】21g 20℃

　　【分类】强碱弱酸盐 **注意**（纯碱不是碱，是盐类！）

　　【化学性质】1）溶液显碱性，能与酸产生一定反应。

　　Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑

　　2) Na2CO3与碱反应。

　　Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH

　　3) Na2CO3,NaCl与盐反应。

　　Na2CO3+BaCl2=BaCO3↓【白色粉末，不溶于水(难溶于水)，但可溶于酸】+2NaCl

　　NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3

　　4)Na2CO3与H2O+CO2反应。

　　Na2CO3+H2O+CO2=2NaHCO3

　　【热力学函数（298.15K，100kPa）】

　　状态：s

　　标准摩尔生成热ΔfHmθ(kJ·mol^-1)：-1130.7

　　标准摩尔生成吉布斯自由能ΔfGmθ(kJ·mol^-1)：-1044.4

　　标准熵Smθ(J·mol^-1·K^-1)：135.0

　　【稳定性】稳定性较强，但高温下也可分解，生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠，并结成硬块。吸湿性很强 ，很容易结成硬块，在高温下也不分解。含有结晶水的碳酸钠有3种：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。

　　【溶解性】易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。

　　碳酸钠易溶于水，是一种弱碱盐，溶于水后发生水解反应，使溶液显碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。