硬头鳟

硬头鳟( Steelhead, Salmon gairdneri)又称钢头鳟、海鳟，是在海里生长的鳟鱼类，卵在淡水中孵化发育，生长到鱼种后降海，性成熟后洄游到母河产卵繁殖完成生长周期。硬头鳟是北美、欧洲和日本餐桌上最受青睐的鱼类之一，尤其是因为其营养价值高、肉味鲜嫩、少脊间刺而被推为制作生鱼片的首选鱼类。硬头鳟生性好斗，体侧有两条靓丽的彩虹带，所以也是垂钓爱好者最喜爱下钓的鱼类。硬头鳟的原始栖息地域北起阿拉斯加的Kuskokwim河，经加拿大的大不列颠哥伦比亚省，南至加利福尼亚的Ba。在加拿大大不列颠哥伦比亚省的和平河和阿尔伯塔省的阿瑟巴斯卡也是其原始栖息地，另外在墨西哥 Chihuahua省的 Riocasa Grandes也有原始硬头鳟。硬头鳟于1998年引入我国，其主要特点是：对环境的适应能力强易于养殖，生长速度快，肉质鲜美，营养丰富。该鱼为肉食性鱼类，在自然条件下，以小杂鱼和水生昆虫为食，幼鱼主要摄食浮游动物及底栖动物。在人工养殖情况下可完全摄食颗粒饲料。

硬头鳟属肉食性鱼类，喜食鱼类、底栖动物、水生昆虫，亦食植物碎屑；一龄鱼以浮游动物、底栖动物为主；二龄以上的鱼以鱼类为主。在人工养殖条件下，也喜食人工配合饲料，其摄食量随水温及溶解氧气变化而不同。水温10～18℃，do 8 mg/l以上食欲最强，do 5 mg/l以下食欲不振。

一龄鱼体重可达50～200g，二龄鱼体重达500～1500g，三龄鱼体重达2000g以上，一般二龄鱼可达商品鱼规格即0.5kg/尾以上。

（1）严格控制水温在18℃以下；

（2）认真做好防疫。

其中，防疫的关键是控制水质（见表）、“四定”投饵、及时清污，并以1%食盐水消毒（每周一次）。

水质的理想标准

名称 连续含量上限（ppm）

氨（非离子状态） 0.0125

镉（软水，硬度<100ppm） 0.0004

镉（硬水，硬度>100ppm） 0.003

氯 0.03

铜 0.006

硫化氢 0.002

铅 0.03

汞 上限0.002，平均0.00005

亚硝酸盐软水0.1，硬水0.2

臭氧 0.005

pcb 0.002

悬浮固体和沉降固体 80

锌 0.03

（3）饲料

硬头鳟对饲料要求比较严格，鱼种阶段人工配合饲料蛋白含量45%以上，其中动物性蛋白不得少于70%；成鱼阶段蛋白含量40%以上，其中动物性蛋白不得少于60%，且要求适口、质好，并在干燥低温下贮存。

硬头鳟为肉食性鱼类，对饲料中的蛋白质含量要求较高，一般情况下，动物性蛋白质含量应在60%左右，最低不低于50%,脂肪含量可在8%左右，并应在饲料中添加多种维生素和矿物质添加剂，以满足期生长需要。适合硬头鳟生长发育的配合饲料是人工养殖成败的关键因素之一。蛋白质是构成和维持动物生命和生长所必须的营养素。脂肪是能源，还是脂溶性维生素和必需脂肪酸的来源。维生素在鱼体内起着辅酶作用，若缺乏则影响饲料利用率，鱼食欲不振、成长缓慢、运动失调、抗病力弱等。无机盐可调节鱼体渗透压及pH,是酶的主要组成部分或对酶的活动有促进作用，并参与血液及骨骼的形成。

鱼种培育要分级进行，即从稚鱼开始至鱼体重达到20克左右为止为小鱼种培育阶段；体重为20－100克个体的培育为大鱼种培育阶段；体重为100克以上的培育阶段为预备成鱼的养殖阶段。每个阶段又需根据生长情况、密度以及水化诸因子变化情况分为2－3个阶段，逐步分级饲养，创造良好的生态与管理条件，以适应鱼种生长。

鱼种培育阶段的放养密度受多方面因素的制约。如水温、水质、水体的溶氧量、鱼体的大小等。一般在正常情况下，稚鱼的放养密度为1000－1300尾/平方米，体重为3－5克个体的放养密度为200－300尾/平方米，体重为20克左右的个体放养密度为80－100尾/平方米，体重为100克左右的个体放养密度为40－50尾/平方米。集约化养殖一般参考放养密度公式：

A=（B-C）D/E

式中 A——最大放养密度（千克/立方米）

B——进水溶氧量（克/升）C——维持鱼体正常生长最低溶氧（克/升）

D——池水交换次数（次/小时）

E——鱼类的耗氧量（克/吨·小时）。一般情况以A值的50%计算。

常见的养殖池塘有活水土池、流水水泥地和玻璃缸水槽。稚鱼池面积以1－5平方米，水深30厘米为宜；鱼种池大小以面积为5－30平方米，水深0.5－1米为宜；成鱼池的大小以面积为30－100平方米，水深1.2－1.5米为宜。流水养鱼池进排水口处要有明显的坡降，一般为2%，以利于清除污物，保持水质的清洁。排水口和溢水口要根据鱼体的大小设置网闸，以防鱼的逃逸。有条件的地方要注意冬季的保温和夏季的遮阳。

小鱼种阶段，每天投喂4次；大鱼种阶段，每天投喂2－3次。投喂数量以“四看”为基础。即：看水温、看气候、看水质、看鱼活动情况而定。如：体重为20克的鱼种，在水温8℃条件下，日投饵率为鱼体重的1.4%；在水温为14℃条件下，日投饵率为鱼体重的2.7%。再如，在水温10℃条件下时，体重为5克的鱼种日投饵率2.2%，体重为50克鱼种日投饵率为1.5%。