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油脂透明度

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油脂透明度

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其测定一般是在20-25C温度下静置24小时(芘麻油加倍)以感官鉴定为准。纯净的油脂应澄清透明。油脂呈混浊状态则不合格。油脂混浊的原因,主要是由于含有磷脂、固体脂肪、蜡,以及含皂量过多或水份、杂质过量所致。因此根据油脂透明度,可以初步了解油脂的纯净程度。透明度差的油脂须经加工处理方可投入市场。

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