黄精炖猪肉

1. 主料：黄精60 克，猪瘦肉500 克。

2. 调料：精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。

1. 将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片。

葱、姜拍破。

2. 将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水武火烧沸，

改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。

按：此汤中用黄精与猪肉相配烹制而成。黄精性味甘平。归肺、肾、脾

三经。其功效重在润肺、滋阴、补脾益肾。古人称黄精为滋阴强壮药，有补

五劳七伤，益脾胃、润心肺功效。其特点: 功同地黄而不腻，效如参耆而不热，

为理想的补益佳品。本汤配用猪肉以补肾养血，滋阴润燥，并能补中壮体。

药物兼用，滋补作用增强，常可治疗肾虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后

体弱、产后血虚、或津液大伤、消渴、干咳、便秘等病症。

凡体胖多疾、体湿热或外感邪气未消者忌用。

黄精，是一味中药，含生物碱、淀粉、糖类等。功能滋补强壮、补中益气。

瘦猪肉，含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等。有滋阴润燥、润肠胃、生精液、丰肌体、泽皮肤、利二便、止痛消温和补肝益血的功能。

黄精：黄精忌酸、冷食物。

每次用黄精30－60克，猪瘦肉120－150克，切碎加水适量放入盆内，上笼蒸熟食用。