- 苦瓜炒猪肉
苦瓜炒猪肉
中文名
苦瓜炒猪肉
是否含防腐剂
否
原料
苦瓜250克，猪瘦肉100克，辣椒、黄酒、姜汁、白糖、食盐、蒜泥、豆豉、生粉、葱段各适量。
制作
将猪瘦肉洗净，切丝，用黄酒、姜汁、白糖、食盐、生粉等拌匀上浆;苦瓜洗净，切丝，放入沸水中焯一下;辣椒切丝，锅中放植物油烧热后，放蒜泥、豆豉煸香，再放猪瘦肉翻炒待熟时，下苦瓜、辣椒丝、葱段炒几下，而后加半碗清水用文火焖片刻，调味起锅即成。
用法
佐餐食用，每周2～3次。
功效
清热解毒，益胃止痛。
主治
慢性胃炎，症见胃脘灼热疼痛，口干口苦，大便秘结，小便赤黄，视物模糊，心胸烦闷者。
药膳解说
李时珍言，苦瓜"苦寒无毒，除邪热，解劳乏，清心明目：营养研究表明，苦瓜含有多种氨基酸、苦瓜苷、苦瓜素、果胶等成分。苦瓜特有的苦味能刺激人的味觉神经，使人胃口大开，食欲增进，还能促进胃肠蠕动，帮助消化。本方取苦瓜清暑除烦，清热解毒之功效，配伍健脾益气的猪瘦肉，既能除邪热，又能补正气，故对慢性胃炎胃脘灼痛，纳食不香，心胸烦闷等症有明显效果。
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