豆豉排骨

1. 小排骨洗净，用盐、料酒、生粉拌匀，腌大约十五分钟

2. 锅上火预热一下，加适量油，油热后入小排骨煸炒至变色

3. 倒出多余油，稍喷一点料酒，入豆豉酱炒匀，加适量水

4. 加盖煮开，小火焖一小时左右

5. 至小排骨用筷子能轻易插入，加适量冰糖，开中火收汁翻匀，起锅前入少量味精调味即成

豆豉排骨　　英文名：pork chops with bean sauce

　　用料：小排骨

　　调料：料酒、咖喱粉、蒜末、糖、酱油、盐、蛋黄、太白粉、豆豉、红椒

　　制法：

　　(1) 小排骨切块，加料酒、咖喱粉、蒜末、糖、酱油、盐、蛋黄、太白粉调匀腌1小时，需时时翻拌，使其入味。

　　(2) 油3大匙烧熟，把排骨逐块放入锅内，用小火慢煎，煎至两面呈金黄色(约需6分钟)铲出即可。

• 原料：猪小排600克

  烹饪方法：

  1、新鲜的排骨斩块洗净。

  2、锅内置油烧热，小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。

  3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀，并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉，腌4个小时，时间长一些味道会更好。

  4、将南瓜瓤掏干净，洗净，把腌好的排骨填入，包上保鲜膜置盘中入蒸锅。

  5、将腌好的排骨放入砂煲，扣盖入蒸锅;蒸锅上汽后旺火半个小时就可以了。