生炒海蚌

1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁

3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。^[1]

生炒海蚌(5)海蚌营养分析：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。^[2]

1、壳子紧密OR张开？孰好孰坏看准点。选择海蚌的时候，要注意，紧闭壳子的海蚌，和触摸后合起壳子的海蚌可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的海蚌就是已经死的海蚌。

2、有的人在挑选海蚌时，总会把海蚌放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当海蚌在水里时，有开口的海虹，水自然就进入在里面，海蚌就会重些。

3、壳子松动OR牢固？果断后者！所以在选海蚌时，把手指分别放在海蚌的两面，轻轻地推推海海蚌，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的，肉多的。

2016你3月4日，福建省食药监局近期公布的2016年第一期抽查结果显示，日常不合格餐饮食品中含有禁用农药、兽药、不得使用的食品添加剂、以及金属残留，不合格批次占全部抽检批次的5％左右。

食药监部门相关负责人表示，餐饮食品与居民生活密切相关，去年福建加大了抽检力度，涉及调味料、大米、糕点、粮食加工品、米面制品等多个品种，抽检项目包括重金属、生物毒素、食品添加剂、微生物指标等，覆盖省内8个设区市364家企业，省外923家企业生产的5249批次产品。

不合格批次为280批次。其中，日常食用的青斑鱼、龙胆鱼、桂花鱼等鱼类产品主要是含有孔雀石绿、呋喃西林代谢物等禁用兽药；部分蛋糕、馒头、花卷违规使用甜蜜素；花蛤、海蚌、七彩贝、象牙蚌、明虾、大竹蛏等贝类海产品检出了禁用农药氧乐果和氯霉素；而部分油条、葱油饼、煎包、三层糕等铝的含量超标严重；部分手工拉面和碱面里含有非食用物质硼砂，以及带子贝、旺螺等含有大量金属元素镉等。

食药监部门特别提示，消费者可上福建省食药监局官网查询不合格产品具体信息，如果在市场上发现不合格食品，应及时拨打12331投诉举报。^[3]