扳指干贝

干贝24粒

精盐1克

白萝卜1000克

味精1克

干贝汁250克

1.将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段；

2.萝卜横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个；

3.每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈“扳指”形；

4.每个“扳指”均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克；

5.再上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中；

6.炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于

扳指干贝-工艺提示 干贝须先水发，将于边上的老肉去掉，用清水洗净，去沙上、霉味，上笼屉用中火蒸2小时取出即成。

注意：干贝须先水发，将干边上的老肉去掉，用清水洗净，去沙土、霉味，上笼屉用中火蒸2小时取出即成。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维a、维c、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

扳指干贝-食谱相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

详细成分

·热量(551.68千卡)

·蛋白质(112.50克)

·脂肪(4.90克)

·碳水化合物(15.46克)

·膳食纤维(1.00克)

·胆固醇(696.00毫克)

·维生素A(25.00微克)

·胡萝卜素(20.00微克)

·硫胺素(0.02毫克)

·核黄素(0.45毫克)

·尼克酸(5.30毫克)

·维生素C(21.00毫克)

·维生素E(3.98毫克)

·钙(191.22毫克)

·磷(1034.04毫克)

·钾(2111.18毫克)

·钠(1149.31毫克)

·镁(228.09毫克)

·铁(11.72毫克)

·锌(10.41毫克)

·硒(153.33微克)

·铜(0.24毫克)

·锰(0.96毫克)