冬瓜海米汤

菜谱信息

做法步骤

1. 大海米用水泡几个小时，泡海米的水留用无杂质的部分。

2. 冬瓜去皮切片，放葱姜炝锅，加入冬瓜片煸炒。

3. 锅中加入泡海米水和适量清水，再放入大海米，大火熬开后，放香菜末，加盐调味即可。

冬瓜500克，海米15克，猪油10克，葱丝、姜丝各少许，香菜末2克，鸡汤750克，鸡蛋3个，精盐3克，味精1克。

1)将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成瓦楞形片。海米(金钩)放碗内，用开水泡软，洗净杂质待用。

2)将汤锅置火上，放猪油烧热，将葱丝、姜丝、海米一起放入锅内炝炒，随即下鸡汤熬10分钟，再放入冬瓜片煮5分钟，放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤盘内，撒上香菜末即成。

小提示：炝炒葱丝、姜丝、海米的火不宜过旺。