糖酥煎饼

1.制糊：将 小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的 　　比例为10∶8～9。 　　2.烙制：用一直径50～60厘米中心稍凸的铁制圆形 鏊子烙制。先后鏊子烧热，再用蘸有 　　食油的油的布将鏊子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边 　　缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。 　　3.成型：把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在鏊子上折为六层，成长方形。取下放在案板 　　上，用木板压上，待冷却后包装。 　　产品特点 薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。