- 蒸牛肉
蒸牛肉
中文名
蒸牛肉
分类
川菜
介绍
菜名
蒸牛肉
菜系
川菜 川菜作为中国汉族 四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其 别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
菜品特色
鲜嫩醇香，麻辣适口，健康美味，营养丰富。
做法
原料
主料 瘦牛肉370克，大米75克。调料 植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克， 辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克， 豆瓣酱30克，四川 豆豉5克，香菜少许。
制作过程
(1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。 豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2) 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、 姜水 豆豉、 豆瓣酱、胡椒粉、大 米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、 花椒粉、胡椒粉上桌。
营养价值
含丰富蛋白质、氨基酸等
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