象鼻蚌

象鼻蚌属于底栖性的贝类，所以底播养殖和增殖是较为适宜的方式。投放壳长10毫米左右的种苗经过4—5年的养殖，其体重可以达到600—700克的商品规格。

象鼻蚌适宜生长的海区环境条件是：

①海水温度：22℃以下；

②底质：以泥水底为好，

象鼻蚌泥底或沙砾底质不利于其生长；

③盐度：最适宜的范围是27‰—33‰；

④敌害生物主要是海星、虾、蟹和鱼类，如鲆鲽类、鲷、鲈等。

象鼻蚌人工种苗的繁殖已取得成功，为中国象鼻蚌的商业性生产打下了基础。

象鼻蚌为一种体积硕大的食用贝类，由于形状像象鼻子，华人称之为象鼻蚌。其可食之部分相当大，味道十分鲜美，深受日本人及华人欢迎。近五年来，由于出口之需求激增，成为英属哥伦比亚主要出口海产之一 。

象鼻蚌前4年生长较快，1龄贝壳长5-6厘米，重36-40克；2龄贝壳长8-10厘米，重200-250 克；3龄贝壳长10-12 厘米，重400-500 克；4龄贝壳长12-15 厘米，重500-800克。随着年龄增长，贝壳生长渐变缓慢，但软体生长仍能继续，寿命可达100多年。象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。　象鼻蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒，产卵水温为14-17 ℃。卵径为82微米，受精卵经4-5天，发育成D形幼虫（120-130 微米）；10-12 天发育成壳顶幼虫（160-180 微米）；30天左右幼虫下沉，随着变态，壳长达350-400 微米。

油泡象鼻蚌

主料:象鼻蚌

〖辅料〗青辣椒 红辣椒 百合 洋葱 生姜

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉

〖做法〗

1．首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆。辣椒切成象眼片。

2．起油锅，烧至三成热时，把象鼻蚌、辣椒、百合放入锅中，稍微划一下油，沥干出锅。

3．在锅中留少许油，加入调料，勾芡。把划炒过的原料倒入炒锅中，加入明油，一起翻炒片刻，装盘。

〖特色〗口味脆嫩，营养丰富。