蛋白锌

与同类物质比较

其他锌主要指 无机酸结合的锌（也叫无机锌，如硫酸锌、氯化锌、硝酸锌等）、有机酸结合的锌（也叫有机锌，如葡萄糖酸锌、甘草锌、醋酸锌、柠檬酸锌、氨基酸锌、乳酸锌等），特点是锌含量大，和酸结合不稳定、可以析出，到胃中可以和胃中的胃酸结合，生成强腐蚀性的氯化锌，造成胃肠刺激、恶心呕吐，吸收差。有机锌比无机锌稍好。而蛋白锌是蛋白质结合锌，因为蛋白质的分子量很大，所以蛋白锌中的锌含量很低，蛋白质和锌结合相对牢固，在胃中不会析出锌离子，不会造成胃肠刺激。

富含蛋白锌的食品

下面是一些含锌的食物：

肉：瘦猪肉、羊肉、鸡肉、动物肝、蟹肉、

鱼：昌鱼、黄鱼、带鱼、沙丁鱼

蔬菜：紫菜、胡萝卜、茄子、黄豆、白萝卜、土豆、大白菜、

粗粮：小麦、芹菜、玉米面、小米

水果：苹果、香蕉

1.锌在人体里作用极为重要且非常广泛，各个系统、器官、组织、细胞、亚细胞结构都有锌的存在，需要锌参与其各项生理功能的维持；

2.锌在人体内既不能合成，也不能贮存，只有通过外在细水长流似的补充。

3.很多情况下人体是补充不足的或者吸收不了的，比如在快速生长期：婴幼儿、少年儿童、青春期、孕期哺乳期，因为需要量大而补充不足；消耗量大而补充不足的：体育锻炼、重体力劳动、恶性疾病和慢性消耗性疾病、手术和创伤；生理性补充不足和吸收不了：如厌食、偏食、胃肠疾病、老年胃肠功能下降等。在这些情况下仅仅是通过食物无法满足身体的需要。

4.解决了微量元素需要微量补充的问题，还没有如何副作用。

科学实践已证实，孕妇严重营养不良是导致出生儿缺陷的重要原因之一。国内外已有不少研究报道。

孕妇严重营养不良缺少微量元素锌、硒、铁、铜、碘和宏量元素钙、镁、钾等生命发育必需元素营养，社会上的产品多是以无机盐形式存在的混合物，吸收很差，特别是其中的某些成分还有毒副作用，孕妇不宜长期食用。而复合蛋白锌中含有人体发育所必需的微量元素和宏量元素，都是与蛋白质结合的有机物，与人体内存在的形式相一致，吸收好，更没有毒副作用，适合孕妇长期食用，10多年的食用实践都证明了这一点。

孕妇食用复合蛋白锌，孕妇本身增强了免疫功能和携氧功能，少患或不患感冒，复合蛋白锌的营养素被孕妇吸收后进入血液，通过胎盘进入胎儿体内，充实了胎儿发育的营养素和氧气，胎儿发育自然就正常了。

补锌经过了三个阶段

无机态型（如硫酸锌，醋酸锌等）、 有机态型（如葡萄糖酸锌、乳酸锌、甘草酸锌、谷氨酸锌等） 、 生物态型（如蛋白锌）。

锌是一个很重要的微量元素。量不一定要很多，但是它起的作用很大，因为锌在身体里面跟很多酶起作用，至少是80种的酶，这些酶都是我们生长发育中必须要的，骨头生长的磷酸酶，当锌缺乏的时候，酶的活动就降低。

所以说锌几乎参与了人的生理活动中所有的活动。所以锌有一个外号叫“生命之花”。锌的量需要不是很多，但是小孩如果挑食，也是有锌缺乏的时候。

锌缺乏的时候，往往出现食欲不好、不长个，一般饭菜不好好吃，可是地上的小石子、石灰、纸片捡着吃——食“异食”。

缺锌的人容易得各种疾病，而且恢复的情况比较差。锌缺得更严重的话，孩子长大以后生殖功能很差。所以缺锌还是非常严重的问题。

坚持合理膳食是预防缺锌的关键。不同的食物含锌量相差很大，吸收利用率也各不相同。

动物性食物含锌较丰富，多在10毫克/100克以上，而且动物性食物分解后产生的氨基酸可促进

锌的吸收，所以平均吸收率可达40%左右。生蚝含锌量最高，为71.2毫克/100克。

植物性食物含锌量较少，约3~5毫克/100克，且因植物性食物中含较多的植酸、草酸和纤维素，可阻碍锌的吸收，吸收率仅10%左右。植物性食物中小麦胚粉含锌量最高，为23.4毫克/100克。水果含锌量极少，吸收率也差。加工方法不同，对食物含锌量或锌吸收率会产生不同影响。如小麦加工成精白粉，大约损失80%的锌；罐头黄豆比新鲜黄豆少60%左右的锌；谷类食物发酵可破坏植酸，提高其中锌的吸收率。

为防止儿童缺锌，应鼓励他们多吃贝类、精肉、动物肝脏、鱼类、禽蛋等含锌丰富的动物性食品，并养成不挑食、不偏食的好习惯。如果儿童出现厌食、异食、生长发育迟缓、行为异常等症状时，应首先考虑到有锌缺乏的可能。

补锌可以明显改善缺锌儿童的食欲，这样，有些孩子可以通过多吃含铁丰富的食物达到纠正缺铁的目的，而不必再服用铁剂。如果有额外补充铁剂的必要，可采取每天补锌，一周补两次铁的方法，既有利于吸收，又可减轻铁剂对胃肠道的刺激作用。而锌和钙同补时情况就不同了。

钙剂的含钙量都是数百毫克，而锌剂的含锌量仅有几毫克，二者相差悬殊，钙会干扰锌的吸收。所以，对同时缺锌、缺钙的儿童，可采取早晚补钙、中午补锌的方法，间隔时间应大于3小时。