肌醇六磷酸

　　肌醇六磷酸（植酸）

　　Phytic acid

　　分子式(Formula)： C6H18O24P6

　　分子量(Molecular Weight)： 660.03636

　　CAS No.： 83-86-3

　　质量指标(Specification)

　　外观（Appearance）： 淡黄色至淡褐色浆状液体

　　含量（Purity）： 50%/70%

　　包装（Package）： 25公斤塑桶

　　物化性质(Physical Properties)

　　1、含量（以植酸计）：≥70%；2、无机磷（以P计）：≤0.02%；3、钙（Ca2+）：≤0.02%

　　储运(Storeage)

　　保持隔热避光

　　用途(Useage)

　　食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂

　　肌醇六磷酸一种用途广泛的抗氧化剂，学名肌醇六磷酸酯。分子式C6H18O24P6，分子量660.08。该产品外观呈淡黄色或棕褐色粘稠液体，显强酸性，易溶于水和含水乙醇，可溶于含水乙醇与醚的混合液，难溶于无水乙醇、甲醇等。是一种重要的有机磷系列添加剂，具有独特的生理功能和化学性质。由于生产成本的降低，现已在日化.医药、酿酒、防腐等多个行业大量使用。

　　肌醇六磷酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、护色剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐防蚀剂等广泛用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。

　　淡黄色至淡褐色浆状液体，常以钙、镁的复盐存在于植物种芽、米糠中。相对密度1.58。易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。水溶液的pH值：浓度1.3%时为0.40，0.7%时为1.7，0.13时为2.26，0.013%时为3.20。植酸具有12个酸基，呈强酸性，能与金属螯合成白色不溶性金属盐，如1g可螯合铁离子500mg。加热则分解，浓度越高越稳定

　　该品主要用作食品添加剂和医药原料。可防止罐头中生成磷酸铵镁结晶（MgNH4OP4·6H2O），即所谓Struvite防止剂，锡等金属溶出防止剂和防褐变剂；用作豆酱、酱油、腌制品的增味剂和变色、退色防止剂；油类的抗氧剂；pH调节剂、缓冲剂；蜂头菜、牛蒡、豆芽菜等农产品的保鲜剂；栗子、梨等水果罐头的防褐变剂，面食的防腐剂；水产加工品的质量改良剂；抗凝血剂；维生素B2、C、E等的稳定剂，清酒、葡萄酒、白兰地等酒类的防金剂，防噬菌体感染剂；发酵促进剂。按我国GB-2760-88规定，尚可用于对是保鲜，残留量不得超过20ppm。另外，工业上还可用于防锈剂、洗净剂、防爆剂、防静电剂、涂料、显景剂、稀土金属分析用试剂等

　　广泛存在于自然界，但几乎不以单独的游离态存在。一般都以钙、镁或钾的复盐（矶醇六磷酸钙镁）和蛋白质的络合物形态广泛存在于植物中，戊其常存在于种子、谷物、胚芽、米糠中。该品制法的文献报道很多。以米糠或麦麸为原料，经稀酸浸泡后过滤，用石灰和氢氧化钠中和、沉淀，再用离子交换树脂进行酸化交换、减压浓缩、脱色和过滤，得成品。另外也可通过环已六醇与无机磷酸化学合成，或以植酸钙镁为原料采用脱除金属离子的方法。还可从玉米活性污泥中萃取